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多用途百搭小饼干——手指饼干,递给宝宝咬一咬?

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发表于 2015-2-24 22:39:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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烘焙中手指饼干被称为是百搭小饼干,不但是提拉米苏必不可少的一部分,还是很好的宝宝辅食。手指饼干做好后,就可以直接入口吃,口感松松的、脆脆的,入口即化,非常好吃,烤少了指定不够吃哦;
手指饼干又是一款非常健康的饼干,没有化学起泡剂,全部靠的是鸡蛋打发时的空气加热后膨胀而起。
加拿大熊孩子群里妈妈们的要求,今天特别来写一写怎么做手指饼干吧!

配方:
下面的鸡蛋指large size的鸡蛋
蛋黄  3个
蛋清  2个
白砂糖 30g(蛋白部分)
白砂糖 15g(蛋黄部分)
香草精 2g(可省略)
低筋面粉 70g

1将烤箱预热190℃/375℉
糖份小贴士:手指饼干的面糊在打发后非常容易消泡,需要立刻放入烤箱,所以一定要预热烤箱哦,不然你的手指饼干在加热烤箱的过程中消泡了,就只能变成手指大饼了。
2.准备好裱花袋和圆头裱花嘴,给烤盘铺好油纸
3.称量材料,将蛋清和蛋黄分离备用,面粉过筛
4.将蛋白打发至粗泡状态,加入30克白砂糖,继续打发至干性发泡,即提起打蛋器可以拉出一个短小直立的尖角
5.在蛋黄中加入15g白砂糖,加入香草(可省略)
6.将蛋黄打发至浓稠,体积膨胀至一开始的两倍。
7.将蛋白分两次切拌入蛋黄中,不要画圈搅拌,以免消泡
8.分两次切拌入过筛后的面粉
9.放入裱花袋,在烤盘上挤出长条面糊
10.送入烤箱,烘焙约10分钟左右,直至表面金黄口感松脆

小贴士:手指饼干吸水性很强,记得密封保存哦!


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