孩子的日常饮食指南
本帖最后由 kk妈 于 2015-3-9 12:20 编辑导读：孩子的成长发育离不开日常饮食所提供的营养。美国农业部在针对不同年龄段孩子的营养推荐中提出，一岁以上的孩子最有可能在日常饮食中缺失的营养物质包括：钙、铁、维生素C、维生素A、叶酸和维生素B6。而这些易缺的营养物质又都是孩子成长发育中必不可少的。其中，钙和铁一个是骨骼的组成部分，另一是血液中血红素的重要组成部分，孩子对铁的需求还会随着年龄的增长、身体的发育、血容量的增加而增长。另外，维生素C是体内的抗氧化剂，维生素A对视力发育有帮助，而叶酸和维生素B6同作为B组维生素，是体内新陈代谢所必需的辅助因子，叶酸还可以帮助细胞发育。
如何为孩子们准备一顿营养丰富的饭食呢？饮食的多样性是妈妈们首先要考虑的。美国农业部最新的饮食指南MyPlate把食物分成了以下五类：面包和谷物类（Grains），蔬菜类（Vegetables），水果类（Fruits），乳制品类（Dairy）和蛋白质类（Proteins）。在孩子每天的饮食中，每个类别的食物都要涉及到，这样才能防止营养缺乏。
在这个MyPlate中，盘子里一半的食物为富含各种营养物质的蔬菜和水果，颜色越丰富越好。不同颜色的蔬菜和水果能提供不同的营养，比如深绿色的叶子菜和柑橘类水果可以提供维生素C和叶酸，而橙色和黄色的蔬菜水果一般来说富含维生素A。MyPlate的右上方是谷物的摄取。谷物可以分为粗粮（whole grains）和细粮（refined grains）。粗粮包含了整个的谷物内核，包括糠麸（bran），胚芽（germ）和胚乳（endosperm）。细粮则通过碾磨除去了麸皮和胚芽。这样做虽然提高了口感和保质期，但同时也大大降低了谷物中膳食纤维、铁和一些B族维生素的含量。因此在选择主食时，尽量做到让孩子的盘子里面至少一半的谷物为粗粮，比如可以选择用全麦面粉（whole wheat flour），全麦面包（whole wheat bread），燕麦片（oatmeal），全玉米面（whole cornmeal）和糙米（brown rice）等。
MyPlate的右下方是孩子的蛋白质摄入。瘦的牛肉和猪肉、鸡肉、火鸡肉、鱼类、豆类或者豆腐都可以提供蛋白质。鱼类还可以提供omega－3脂肪酸。美国食品药品监督管理局（Food and Drug Administration, FDA）建议孩子们每周食用12盎司——也就是大约两餐左右——含汞较低的鱼类和贝类，比如虾（shrimp），罐装淡金枪鱼（canned light tuna），三文鱼（salmon），鳕鱼（pollock）和鲶鱼（catfish）等。这些富含蛋白质的食材，包括肉类、鱼类、禽类和豆类，也是铁的良好来源。
另外不要忘了每天给孩子提供足够的牛奶或者其它乳制品，如酸奶和奶酪等。乳制品摄入的不足会影响孩子的骨骼生长发育，这是因为乳制品可以提供较多的钙。西兰花等其它食物也含有钙，但往往要大量的食用才能满足身体对钙的需求。美国农业部建议2岁以上的孩子饮用低脂（low fat）或脱脂（fat free）奶，而非全脂（whole）奶。当然，这个也要取决于每个孩子日常饮食中的脂肪摄入。如果你的孩子对牛奶敏感或者不爱喝牛奶，可以试试豆奶（soymilk）和豆奶制品。
RecipesFyi：http://www.choosemyplate.gov/kids/Recipes.html
http://www.choosemyplate.gov/foo ... eggiesAndFruits.pdf
本文作者简介：叶倩，浙江大学本科以及硕士毕业，俄亥俄州立大学营养学博士。曾就职于Mead Johnson Nutrition(美赞臣公司)，目前在长岛一家营养品公司从事营养科学与食品法规工作。
这是什么东东啊 大花被面 发表于 2015-3-9 12:23
这是什么东东啊
这么早！大花被面是花花童鞋吗？ 我是个凑数的。。。 帮帮顶顶！！ 真是 收益 匪浅
页:
[1]