深夜发图：自制午餐肉
午餐肉不用买，自己做。一起来学吧！准备材料：猪里脊肉，玉米淀粉，鸡蛋，黄酒，盐。买来的猪里脊洗干净切成片。用肉锤敲打。没有肉锤的可以用擀面杖，只是比较费力气。边敲打边剔除肉里面的筋膜，我大约敲了30分钟，左上角就是剔除的筋膜。
把鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，玉米淀粉（淀粉的量不要超过肉的四分之一）加盐水（盐的分量依据自己的口味）一些黄酒调成一个面糊。
把蛋清打散，不要打发。跟淀粉糊一起搅拌在肉糜里。
搅拌，搅拌。过程跟打肉差不多。搅拌的越均匀午餐肉越细腻。
准备一个耐热的模具，擦一点油。
再把蛋黄打散，倒一些在模具里，能够盖住模具底就够。
再把肉放进去，用手压实，防止有过多的气孔。最后再把剩下的蛋黄铺在上面。我的蛋黄不够了，上面都没铺均匀。这个样子放进蒸锅里，大火30分钟。（不确认熟没熟的，就用牙签，扎一下看看）出锅后放冷，轻轻一扣就出来了。
自己会做午餐肉，再也不用担心吃到防腐剂了！
找到好贴不容易，我顶你了，谢了 有道理。。。 路过，支持一下啦
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