加拿大熊孩子育儿

温哥华中国人最爱吃的”龙趸“长这样

2019-3-6 13:21|发布者: 热点新闻|查看: 1794|评论: 0

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摘要:鳕鱼,“cod”,或 “codfish”,是在温哥华常听到的食用鱼类的名称。鳕鱼鱼其实有许多种鱼类都被称为鳕鱼。但严格意义下,只有这几种鱼是「鳕鱼」:“Atlantic cod”,大西洋鳕鱼,分布於北大西洋及北冰洋。历史上 ... ...

鳕鱼,“cod”,或 “codfish”,是在温哥华常听到的食用鱼类的名称。

鳕鱼



其实有许多种鱼类都被称为鳕鱼。

但严格意义下,只有这几种鱼是「鳕鱼」:

“Atlantic cod”,大西洋鳕鱼,分布於北大西洋及北冰洋。历史上出名的鳕鱼战争,Cod Wars,就是冰岛与英国之间的渔业冲突。在欧洲和加拿大东部,鳕鱼很流行被用来制成盐干鳕鱼片。



“Pacific cod”,太平洋鳕鱼, 分布于中国东北,朝鲜、白令海峡北部、北美洲西岸海区。这里超市销售的新鲜野生鳕 (wild cod) 就是太平洋鳕鱼,是本地很受欢迎的鱼类。用来做家庭料理,建议去Costco购买,价格好又新鲜。



还有就是 “Alaska pollock”,虽然英文不叫cod,但是属于鳕科鳕属的鱼类。它在中国东北,朝鲜和日本称之为 “明太鱼”。大名鼎鼎的明太子,“mentaiko”,就是它的鱼卵。还有大家熟悉日式料理用的仿蟹柳,“imitation crab”, 和麦当劳的鱼柳包,“fish-o-fillet” ,都是用这种鱼做的。

但因商业行销,很多食用鱼,冠上鳕鱼的名称。



“Black cod”,或 “Sablefish”,所谓的银鳕,或黑鳕,和鳕鱼没有血缘关系。被称为海洋里的牛油,银鳕的价格要高于鳕鱼。



“Ling cod”, 或 “Lingcod”,被本地华人称为龙趸,虽然英文里有 “cod” 这个字, 和鳕鱼也没有关系。这是本地很受欢迎的食用鱼,肉厚实鲜美,媲美石斑,价格在银鳕和太平洋鳕鱼之间,和银鳕以及野生红三文鱼(“sockeye salmon”)是来温哥华一定要吃的三大本地鱼类。



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