整条现烤的活鳗鱼、竟比手臂长!温哥华仅此一家,跑了三回终于...

现出 · 现烤 ● 活鳗鱼

不那么新的新店速递

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听说温哥华最近有一家能吃到现出现烤的活鳗鱼！

一条堪比手臂长！

图片来自网络

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店铺藏的很深！

甚至从门外都难以窥见这是卖活烤鳗鱼的店？？

老板更是佛系

能不能吃到全靠缘分

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如果说有哪些店是小分队吃完觉得很好吃，却又想私藏不肯推荐的，他家绝对算数一数二的一家

PART.01

全温哥华找不到第二家！

最贵活鳗鱼 当日现出现烤

前面说到吃不吃不到全靠缘分的主要原因便是这鳗鱼的数量并不稳定。

为了保持烤鳗鱼的新鲜的肉质和口感，店里只用当日现出的活鳗鱼。

想要保持炭烤活鳗鱼的统一品质，每一条鳗鱼都超过了2磅重，肉质肥厚极嫩，而且刺少。



掌厨是位敞亮人，宁可成本贵一点，也要找到全温哥华最好的高级货。

其实鳗鱼在日式料理遍地开花的温哥华并不算少见，但是一整条超过75cm，不算鱼头～，新鲜活鳗鱼现杀炭烤，简直是神仙吃法。



吃一条少一条，且吃且珍惜。

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鳗鱼爱好者的私藏

一整条生猛的鲜活鳗鱼，捞起冻晕再剔骨切块，幼白的鳗鱼肉精心摆放在盘中。









肉质肥厚，侧面看过来，竟然比女孩子的手指还要厚。







夹起一块，将鱼皮朝上，平铺在烧红的木炭上炭烤，噼啪声随着蒸腾的的火焰，鳗鱼肚皮逐渐蜷缩成一团，渐渐的打起了卷。



白肉部分先烤一分半左右烤至金黄焦脆，鳗鱼肉表面烤出诱人的金色，间隙吱吱地往外冒油。



翻到鳗鱼青黑色的背脊，翻面烤皮一分钟左右，忽明忽暗的炭火弹起鱼皮的边褶，紧紧地皱在一起。接着烤两边三十秒左右类似煎牛排的方式封面。鱼肉稍焦的甜蜜，混着油脂慢慢融化的香气，扑鼻而来。建议先吃一口，因为这时候的口味最鲜。



轻轻咬开表皮，舌尖触碰到的是油脂融入的汁水，接着牙齿感受到的就是鱼肉本身的不同于牛肉猪肉的弹嫩与肥腴。

至臻鳗鱼的口感层次是有三层的，脆，香与弹。

炭火的高温可以把本身油脂丰富的鱼皮烤的焦脆，并且将丰富的鱼脂融化进鱼肉的本身，此时竹炭的清香配上鱼脂的香腻，是普通烤物在炭火下无法散发出的。



接着便可蘸着探炉的秘制蘸料吃。在秘制的鳗鱼酱中滚一圈，焦脆的鱼皮，内里是鲜嫩流油的鱼肉，裹着鲜甜丰富的酱料，入口即化，满足感油然而生。



鳗鱼酱口味蛮微妙的，不像是蒲烧鳗鱼酱，口感更加轻盈，建议要整块浸润才能体会到独特的鲜甜。





当吃了三四块左右的时间，把烤完的鳗鱼挤一点点柠檬上去，接着带着姜丝一起蘸酱吃，挤一点柠檬汁，口感会清爽蛮多。









也可以沾花盐，这样比较解油腻，尝起来是种别样的醇厚。



这样一整条鳗鱼，分量比较适合四到六个人一起吃。两三个人的话建议点半条鳗鱼就足以啦。

PART.02

进店必点小烧烤

扛把子招牌门面肉

北美第一家“桌上炭火烧烤“——探炉，用的是东北烧烤最老式的竹炭。能更好的烘托出烤肉的炭火香。





店里有十几种不同的烤肉，还有海鲜和热炒，“肉欲”霸屏，几乎满足了肉食动物的所有想象。



尤其是这道招牌门面肉，不少人都慕名来打卡，其实是老沈阳人从小吃到大的「小罐牛肉」。



肥瘦相间的门面肉刚一铺在篦子上，不一会儿便油脂四溢，滋滋作响，散发出阵阵诱人的香气。





秘制的麻酱蘸料是老沈阳烤肉的精髓。从未吃过加了香菜、小葱和白醋的麻酱，听上去有些天马行空，尝一口却颇为惊艳。





芝麻的香味混着咸香，夹杂着丝丝缕缕的酸香，秘制辣椒粉也深的小分队喜爱。



外层焦香，内里咬一口汁水四溢，再挑剔的味蕾也忍不住囫囵吞枣般地开动了。

PART.03

老东北的下酒菜

一秒穿越回沈阳街头



点烤肉的时候，总是会顺道点几盘下酒菜，就像吃火锅的时候，总是会提前要一份炸酥肉一样，图的就是在等待的期间，嘴巴也不闲着。



探炉的小菜也几乎都是东北风味的，老式炒鸡架，东北拌花菜（话说这道菜骗了多少人）

口味很北方，偏咸偏辣，尤其对我的胃口。



这份炒黄喉是小分队近期的最爱，脆爽的黄喉切成条，混着青椒，洋葱，爆炒发出漂亮的金黄色。



最后撒上的一层孜然是整道菜的点睛之笔，孜然独特的香气激发出黄喉的美味，释放出一阵阵诱人的香气。



走在沈阳的大街小巷，从装修精致的饭店到路边大排档，都能寻得鸡架的身影。



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探炉的师傅就是东北人

做得一手好接地气的辣炒鸡架





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渍好的鸡架入锅爆炒

撒上一把香菜

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烟火气瞬间热烈地燃起

看着就让人食欲大开



听起来鸡架好像只剩副骨头，用手一掰，肉真的还不少呢。



鸡架肉质细嫩且筋道，入口酸甜而不过分油腻，带着丝丝缕缕的麻辣，很街头的味道。



探炉烤肉



人均：$40

地址：4771 Mcclelland Road Unit 1430, Richmond

营业时间：5pm-12am

电话：(604) 370-2833

温馨提示：
想要吃鳗鱼，建议提前打电话咨询商家当天是否有货。

*这家店几乎天天爆满，建议大家提前一天在营业时间（5pm-12am）打电话预定座位哦。

本文为吃货推广文章，

仅代表作者当次体验，

不代表吃货立场，仅供参考。







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