加拿大常见的八种食用油,你吃对了吗?

加拿大市面上有各式各样的油，你吃对了吗？而用油的要点在于认识各类油的发烟点（smoke point）；简而言之，只要在炒菜时，控制在所用油的受热温度范围内，就可以了！

初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）-康健饮食的宠儿

发烟点：350 F

实用温度：中低火力，又大概直接淋在沙拉上

初榨橄榄油没颠末化学处置惩罚和加工，没防腐剂，齐备地保存了成熟橄榄中丰富的维生素、单一不饱和脂肪和别的自然成份。

芥花油（Canola Oil）-饱受争议的大众油

发烟点：400-420 F

实用温度：中高火力

芥花油的前身是一种只作工业用途的油菜籽油（rapeseed oil）。生产的本钱很低，不外因含有Erucic acid和Glucosinolates这两种有害物质，以是不能食用。

厥后一些加拿大的科学家用了特别的方法，创造了一些只含有少量以上两种物质的油菜籽，今后就有了Canola 这个新词。

有人表明是Canadian Oil 的意思，有人讲是Canada Oil, Low Acid各取几个字母构成的。总之，天下上是没有Canola这莳植物的。

椰子油（Coconut Oil）

发烟点：350 F

实用温度： 中低火力，大概淋沙拉

椰子味重，不喜好椰子味的朋侪慎用！

牛油果油（Avocado Oil）-受得住高温的贵价油

发烟点：500-510 F

实用温度：高火力

唯一耐得住500F高温的贵族油！不外代价令不少人却步......

芝麻油（Sesame Oil）-华人居家常备的调味油

发烟点：410 F

实用温度：中高火力

麻油自己味重，会掩饰菜的味道。而且麻油耗得太快，通常刚倒菜落去炒，就已经烧完了，轻易糊锅。

花生油（Peanut Oil）-最亲民的全能油

发烟点：450 F

实用温度：中高火力

除了布衣代价，花生油还富含维他命E，油味适中，不会掩饰菜的滋味，可谓是全能油王。

榛果油（Hazelnut Oil）-地中海式饮食中的常客

发烟点：410-430 F

实用温度：中高火力

同初榨橄榄油相似，富含单一不饱和脂肪，可掩护动脉，对血液循环和心脏有益处，不外由于卖得贵，以是通常都只是加几滴，添点果仁的味道。

葡萄籽油（Grapeseed Oil）-平价油的选择之一

发烟点：400-420 F

实用温度：中高火力

有营养专家以为，葡萄籽油大概含有过量的Omega 6脂肪（也就是通常会在加工类食品内出现的那种脂肪）。不外，若果你平常少食快餐和煎炸食品，用适量的葡萄籽油炒下菜，也不会对身材造成太大的影响。

记不了这么多的烟点？ 那你只必要做到，平常炒菜时，将火力控制到中火，如许大部份的油都实用。

来自：加拿大乐活网

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