第一次相识到加拿大的国酒时，是由于它的别称——“液体黄金”。其时是很不屑的，“液体黄金”这种词听着就不是什么端庄饮料，然而当我打开酒瓶，倒出金灿灿的液体之后，我突然就明确了，“液体黄金”至少在颜值上是实至名归的。
加拿大国酒——冰酒，酒如其名，最得当冰镇后饮用，随着逐步地晃杯，金黄色的液体徐徐流下，仿佛将甜蜜的时间放慢，倒影摇曳，统统都变得文静、优雅，端起杯来闻一闻，带有杏仁、蜜桃、甜瓜以及葡萄独有的蜂蜜、花草、柑橘、太妃糖味道的香气层叠绽放，再品一口，口腔被高贵的味道充盈，浓厚却绵长，属于酷热夏日的烦躁一扫而光，只留干净和清新。
01
加 拿 大 的 国 酒
/ 竟然源自德国的一场劫难 /
1794年，德国弗兰克尼小镇遭遇了一场百年不遇的劫难性雪灾，看着好不轻易养大就要劳绩的葡萄一个个冻得都皱缩起来，小镇住民们的心也仿佛被人狠狠捏了一把。他们舍不得直接把这些葡萄抛弃，只好硬着头皮把它们变成酒。没想到无心插柳柳成荫，因冰冻而浓缩的浆汁酿出的葡萄酒，风味和口感更增强烈、更加甜蜜，出乎料想地好喝。于是，冰酒就如许诞生了。
冰冻的葡萄
固然冰酒和贵腐酒都是用浓缩的葡萄酿造的，但酿造贵腐酒的葡萄只有白葡萄，而且它们是在贵腐菌的作用下，蒸发出水份、浓缩出葡萄汁的，因此贵腐酒还带有一丝独特的贵腐菌的香气，而冰酒则是白葡萄、红葡萄都可以酿造的，它们单纯是由于低温造成的葡萄内水份结晶、浓缩出葡萄汁的，因此冰酒完善还原了葡萄果肉的花香和果香。在一顿美餐后，倒上一杯细细咀嚼，感受它的清纯甜蜜，感谢大天然的气力，把葡萄封印在最美的那一刻。
02
液 体 黄 金
/ 葡萄酒界的奢侈品，酿造太难啦！/
冰酒在葡萄酒界算“上位圈”的奢侈品了，乃至被誉为“液体黄金”。不但由于它与众差别的甜蜜芬芳，还缘于它生产的不易和产量的稀缺。
天下上能产冰酒的国家并不多，比力闻名的有加拿大、德国、奥地利等。由于冰酒的酿造对本地的天气和地理条件都有要求，气温要在-8℃维持至少12个小时，而且要求是天然结冰的葡萄。而且冰葡萄的采摘和压榨也都要在室外低温情况下举行，通常采摘的温度是-10℃~-13℃，采摘时间是破晓，真的是“粒粒皆辛劳”，心疼采摘工人一分钟。
饶是如许，冰酒的酿造过程依然有许多未知风险，从葡萄成熟到冰冻采摘，这期间，狂风雨会导致葡萄掉落，氛围湿润会使葡萄发霉腐烂，过于干燥使葡萄糖分积聚不敷，对酒农来说，真的压力山大，只能靠天用饭。
除了上面的因素之外，冰酒的有数更在于它的浓缩。由于霜冻的葡萄被快速压榨后，一些无味的冰冻液体、葡萄籽以及皮都被剔除，只留下甜蜜的葡萄汁用于酿酒。以是雷同分量的葡萄，可以酿6瓶750毫升的葡萄酒，却只能酿出1瓶375毫升的冰酒，完善解释了“浓缩就是英华”，也让冰酒乐成跻身“酒类豪华套餐”，乃至有的单支冰酒就能卖出1.5w软妹币的天价，人称“葡萄酒中的海洛因”。
03
成 为 加 拿 大 国 酒
/ 越来越多人能喝得起 /
原来是产量和质量都要靠天用饭、在德国代价一起高升的冰酒，却在加拿大被“顺从”。在这里，要感谢当年将冰酒神奇的酿造技能带入了加拿大的德国移民者。冰酒酿造在加拿大大放异彩，品格在当局的逼迫监视之下也越发良好，乃至成为了本日的加拿大国酒，安大抵地域也已渐渐代替德国成为生产冰酒的中央地区。而且加拿大产区的产量相对稳固，以是代价也越发亲民。
04
怎 么 喝 ？怎 么 保 存 ？
/ 冰酒品鉴、储存不完全指南 /
云云贵重的冰酒，假如不注意礼节和品鉴，简直是暴殄天物。
发起饮用温度：4℃-10℃冷藏
发起饮酒器皿：甜羽觞
根本步调
看：先观察葡萄酒的色调、光亮度、清亮度等，之后转动羽觞中的酒，观察杯壁上的酒滴，称之为“泪”或“腿”，酒滴越浓厚则代表酒的糖度和酒精度越高。
闻：对于冰酒来说，香气和口感尤为紧张，将鼻子靠近杯口，然后将羽觞稍微地旋转，酒会在羽觞中荡漾，香气便开释了出来；闻香的时间，你潜意识里还必要留意香气是否纯净、是否会合浓厚，以及香气让你遐想到了什么。
品：终于可以喝啦，将羽觞杯口放在双唇间，把酒温柔地吸入口中，啜饮慢品。要让舌头充实品尝冰酒中的酸、甜、酒精度等各身分之间的均衡感；
末了，别忘了感受冰酒的回味。一款浓厚的冰酒余味可以连续15—20秒，长期不散。
冰酒的品鉴确实会为我们带来许多兴趣，但是如若一瓶冰酒品鉴事后还没有饮用完岂不是惋惜....实在冰酒相比干型葡萄酒，它的糖分会使其生存的更恒久一些，瓶口塞好可以放冰箱，也可以冰桶冷藏，但是开瓶后最好不要凌驾5天。如如果还未开瓶的冰酒，得当在阴凉的情况卧放大概倒放，尤其制止放在厨房等有温度变革的地方。优质的冰酒生存时间可长达数年，口感浓厚绵长。
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