十年磨一剑，五年种一参，物竞天择的佳构
——加拿大西洋参
西洋参又称花旗参，是一种补而不燥、最相宜中老年的高级保健品，主产于北美的加拿大和美国，其具有补气养血、滋阴补肾、清热生津、健脾养胃等功效。
当代医学研究证实，西洋参具有防备感冒、抗疲惫、抗氧化、抗应激、进步头脑、改善影象及调治内分泌、增能人体免疫力及改善心血管功能，对糖尿病患者另有助于调治血糖。
天下上第一个乐成的接纳人工培养西洋参的国家就是加拿大的安大抵省。因此安省生产的西洋参可以说是“最正宗”的。
我们的三家供货商均来自加拿大安大抵省，他们的西洋参农场拥有美满的莳植、加工和质量管理尺度，对峙出厂举行分拣、包装和密封方可交给客户。按照差别的产物品级，订定差别的代价，公平对待每一个客户。
高品格的西洋参具有下列特点：
1、外表奇怪，条纹清楚（奇怪度）；
2、颜色色黄且匀称，五年份的参皮比四年份的色深一些（假如带有显着的玄色疤痕，则是坏死的西洋参）；
3、质地精密坚固，密度高而有份量（加拿大的西洋参因发展迟钝而非常坚固）；
4、芦头完备保存，并可通过芦头清晰算出西洋参的年份；
5、味道清纯且回甘强，口感顺滑（品味后颗粒精致，毫无木渣感）。
西洋参的莳植时间是影响西洋参品格的四大重要因素之一（别的三大因素为莳植情况、莳植技能和加工技能）。西洋参是五加科人参属多年生植物之一，莳植的时间越长，生长年份越长，西洋参的皂甙含量越高，其营养身分越高，因而品格也就越好，售价也随之成倍增长。
也就是说五年份的代价最高，四年份的次之，三年份的适中。安省每年上市贩卖的西洋参，总计约400万磅，此中三年份和四年份的占96%（这此中三年份的占三分之二，四年份的占三分之一），而五年份的西洋参仅有4%，约莫16万磅。
这是由于差别农场管理和莳植西洋参的技能存在很大差别。可以简朴相识一下如下信息：以最小地块管理单位，播种16个西洋参种子为例，第一年会有14-15颗参苗长成；第二年会剩下11-12颗；第三和第四年病虫害开始增多，也就剩下不敷10颗；比及第五年，由于西洋参太有营养了，病虫害会呈多少倍数的增长，终极仅有4-5颗能成活。因此绝大多数的农场仅耕种到第三年和第四年就收割西洋参。
莳植时间三年的西洋参味道寡淡，略带涩味；四年的西洋参味道清新，略有甜味；五年的西洋参因营养身分浓度高，口感芳香，回甘猛烈。
通过权势巨子机构提供的独立检测陈诉判定西洋参品格是最客观的办法。对顾客负责任的大公司通常会提供全面的产物检测陈诉，供顾客参考。
每年三家供货商都会把新上市的西洋参拿去美国权势巨子机构做检测营养性指标和安全性指标，查验是否有重金属和农药残留，以及人参皂甙含量是多少，并公布、公示出来。
营养性指标必要检察西洋参皂甙含量陈诉（Total Ginsenosides）。皂甙是西洋参内里的关键营养身分，含量越高，质量越好。
安全性指标必要检察两份陈诉：
重金属含量检测陈诉（砷-Arsenic, 镉-Cadmium, 铅-Lead, 汞-Mercury）。由于这些重金属有比力强的毒性和对人体康健有严峻危害，以是食品中这些重金属的含量越低越好。作为参考，美国食品样品监视管理局（FDA）对食品色素添加剂的重金属规定尺度为：砷-Arsenic<2 PPM，镉-Cadmium<0.5 PPM，铅-Lead<5 PPM， 汞-Mercury<1 PPM。
农药残留检测陈诉。对18种农药残留举行检测，含量越低越安全。
三家供货商严酷控制产物品格，每年都将产物全面检测，并将检测陈诉对顾客完备公布，没有保存。
以下是我们三家供货商此中一家的2018年检测陈诉。
出口允许证样本
植物检疫证样本
那么我们怎样判定西洋参的参龄呢？
在北美纯天然的生长环境下，履历丰富的参农可以根据西洋参顶部的芦头数目来判定参龄。五年的西洋参芦头上有1个凸出的芽和4个凹口；四年的西洋参有1个凸出的芽和3个凹口；而三年的西洋参则有1个凸出的芽和2个凹口。
每年11月份，待西洋参茎叶完全枯萎后才举行收割。这是由于，在春夏日，人参皂甙和人参多糖更多分布于地上的茎叶和花蕾中，枯萎后，营养身分才会转移到地下的根部，储存起来。这也是为何莳植年份越久，营养越丰富的缘故原由。
三家供货商的农场始终对峙“五星期迟钝加工”过程。在这个过程中，冷藏和低温烘干就占去3-4个星期。颠末冷藏、洗涤、烘干和至少三次人工筛选并分拣，按照西洋参莳植的年份和产物品级举行分类，末了放入冷房中储存。
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