许多华人来到北美以后，超市里有好几个地方都是“禁区”，好比说超市的一些“洋蔬菜”。但是蔬菜有时间还可以看着样子想象一下，但是有些调料却真的是难选。它们味道独特，除了是烹调的好帮忙，另有许多对身材的有益功效。为了方便各人做菜，就让小编带各人一起相识下这些极具西方特色的调料。名称我们做了个中英文对照，方便各人下次去超市购买~
Clove 丁香
作为一种调料，丁香性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，万万不可多用。
自古以来，丁香就活泼在各人厨房里。香料丁香的味道为辛、香、苦。可以单用大概与其他调料适用，重要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品，常用于蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴，如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。
Allspice 甜胡椒/多香果
原产自牙买加，是甜胡椒的植物果实颠末干燥加工后制成的香料。干燥后种子会产生雷同肉桂、丁香和肉豆蔻的混淆芳香气味。
用于鱼类、肉类菜肴的增香调味，或磨成粉末（多香果粉）加于汤类中作调味用，亦可加于蛋糕或果酱中使味道更适口。除了调味以外，多香果粉有抗菌、杀菌和减轻肠胃气胀、促进消化的作用。
Anise seed/Fennel seed/Caraway seed 茴香籽
三个调料长得差不多，以是小编决定放在一起先容。
茴香籽是指茴香的籽，可入药，温阳散寒，理气止痛，主治、胃寒吐逆、腰痛。三种香料的口胃都是有点甜，带有烟熏甘草的味道。整粒者用于烹调调味、汤类；粉状者用于肉类成品等。也可以用来对各种利口酒调味用。
Anise seed颗粒比力小，颜色黑黑的，香味比力重。
Fennel seed颗粒较大，颜色灰白，味道偏甜。
Caraway seed味道没那么甜，烟熏味比力重。
Poppy seed 罂粟籽
罂粟籽，又名御米，罂粟的种子，无毒，是一种在天下各地广泛利用的调味料，很多地域也将它当成一种草药来利用。罂粟籽是一种药用代价极高的植物，它的籽颠末加工后就成为复合营养代价极高的调味品和食用油，一百多年来，西欧国家不停将罂粟籽油奉为营养佳品。
它的味道比力平淡，有果仁香+淡淡的甜味，可为食品增加鲜美的味道，加强食品原味。吃起来脆脆的，因此可以洒在小蛋糕/甜品外貌增长口感。肉类食品、速食调味汤包、酱包或酱油在添加罂粟籽调味粉相干产物后，口胃更加醇厚，能到达强化食品原味的功效。
Cardamom 小豆蔻
小豆蔻一种烹调香料稍辣，其味似樟，香气过细、暖和，有花香、柠檬香和香甜味；还带有桉树叶香气、稍微的姜味。
在东方是菜肴调味品，可以用做甜点、米饭、烤肉(尤其是羊肉、鸡肉)等等，特殊是咖哩菜的佐料。直接吃还可以治疗晕车、失眠、口臭等功效。
Nutmeg/Mace 肉豆蔻和它的种皮
其种仁入药，可治虚泻冷痢、脘腹冷痛、吐逆等；外用可作寄生虫驱除剂，治疗风湿痛等。 别的，还可作调味品、工业用油质料等。
肉豆蔻自己和种皮都有点甜，带有果仁香和木质香调。炖各种肉（包罗炖牛肉）都可以放肉寇的。 但是，炖鸡肉最好不放雷同的调料，由于，鸡肉含有别的肉类没有的谷氨酸钠，谷氨酸钠被誉为“味精”，味道奇怪，假如再放肉寇就浪费啦。
Juniper 杜松子
“杜松子”（Juniper）指的是杜松子树的莓果，最紧张的功用是在金酒（Gin）的制作上。听说杜松子可以扫除慢性病的病症，由于其利尿的功能可以加快体内排挤欠好的物质。
不外，肝脏有题目及妊娠中的妇女最好不要碰它，以免造成流产的发生。
它具有猛烈的松香味，可以很好地中和肉类的肥腻感，因此可以和烤鸡、烤鸭、烤肉共同。
Cinnamon 肉桂/桂皮
肉桂的树皮、叶及“桂花”（初结的果）均有猛烈的肉桂味，此中以桂花最浓，依次为花梗、树皮及叶。枝、叶、果实、花梗可提制桂油，桂油为合成桂酸等紧张香料的质料，用作化装品质料，亦供巧克力及香烟配料，药用作矫臭剂、驱风剂、刺激性芳香剂等，并有防腐作用。
桂皮粉在西方国家通常用来烤制面包、点心，腌制肉类食品。桂油重要身分除肉桂醛外，还含有苯甲醛、肉桂醇、丁香烯、香豆素等十多种身分，广泛用于饮料、食品的增香、医药配方、调和香精和高级化装品。如可乐饮料即含有桂油。
Coriander seed 香菜籽
香菜籽也就是香菜的果实，气芳香，带有暖和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混淆味道。香菜籽对心脏病有食疗作用，健胃，杀鱼腥毒，可解食毒菌中毒。
味微辣，常用于腌制食品，磨成的细粉可用于很多食品调味中，烹调的抱负香料之一，也是调配咖喱的质料之一。
Capers 酸豆/刺山柑
酸豆可以生吃，嫩的连皮带肉整个都可以吃，不外假如是老的，里头的籽咬到会很苦哦。调料的味道重要是咸味，要拿来蘸辣椒盐，或腌制着吃味道会更好，还可以做成酸豆酱来吃。带有柠檬香气和胡椒香味，另有点淡淡的花香（究竟是花蕾）。口胃香甜浓厚养肝。
还可用于沙拉，肉类菜肴（鸡肉、海鲜、三文鱼等）和调味酱汁。
好了，看过上面的先容，再也不消看到老外的调料区就掉头就跑了！实验一些新东西，生存真的会更优美！
给您拜年啦！
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