有人说开始吃海参的人，肯定要有很大的勇气，黑乎乎的圆柱形状，真的是典范的“丑肥圆”。
不外海参虽丑，人气却是相称高的。我们的先人老早就发现“其性温补，足仇人参”，补益作用甚好，以是将其定名为“海参”。那么，红参有什么功效呢？
现在作为海味“八珍”之一的它，更是常被当做紧张宴席上的压轴菜，受接待水平可见一斑。
加拿大北极海参生长在北大西洋水域的水下30英尺左右的海中，这个冷水层表层年最高水温不凌驾4℃，冬季水面结冰，终年人迹罕至，四周无工业及人类运动的污染，是纯自然野生海参。
许多客户不认识加拿大北极海参，有人说北极参是海茄子，厥后去网上查找海茄子资料和图片，发现和国内海茄子完全差别，海茄子实在是一种温带的海产物，口感软糯，但是营养代价就不敢恭维了。以是加拿大野生北极海参并不是海茄子。
海茄子
北极参长于靠近北极圈深海水域，参体壁总氨基酸、药效氨基酸和鲜味氨基酸总量均为最高。北极参脂肪量虽少，但人体必须脂肪酸花生四烯酸和EPA，占总量的50%以上，海参中重要含有A、B、D、E维生素。北极参中含有大量的矿物营养，如钙、镁、锰、硅，此中有机钙含量丰富，为自然补钙食品。
得当全部人群利用哦
入口海参的营养已往不停是很受争论的话题，但在学术界，不停以为同种类的生物身材布局根本雷同，所含的身分根本同等。为了给出科学的结论，从高等学府，到海洋研究机构，再到国表里食品检测机构，都做了大量的详细检测工作，入口海参的营养代价已毋庸置疑。——摘自24小时营养网。
开口参
开口参是开的，其加工工艺是用刀子把肚子豁开，然后取出内脏（在这里说一下北美的海参是不让带内脏的），烘干，如许不但不消呆板取出内脏而且更轻易烘干，节流了人力物力，代价自制些。
圆筒参
所谓圆筒参，就是切开俩头，用呆板吸出内脏，由于桶的没有开口的轻易处置惩罚和烘干以是必须用呆板取内脏和烘干，本钱就高了许多。
海参皮
海参皮去掉了内里的筋，营养身分差许多，以是自制些！
（1）糖干海参就是在滚盐过程中参加大量的糖，由于上糖之后海参表面更加圆润，加之大量的糖可以增重，因此这些”糖干海参”的贩卖代价可以低出30%乃至50%。而这种代价，对于正常步伐制作出来的海参来说是连本钱都达不到。糖干海参外表黝黑美丽是许多超市推广的海参种别，但它湿度较高，不宜储存且含糖量超标不得当老年人尤其糖尿病人食用。同时，在高温蒸煮后，糖干海参更轻易产生糖化物、焦化物等有害物质，存在着严峻的食品安全题目。
（2）盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，以是外表呈白色，看不到清楚地表皮和小足。盐干海参就是在海参的干燥过程中反复的加盐,如许在海参完全干燥之后,盐分就会留在海参中,对海参的营养代价也没什么侵害，但海参的重量会增长。也就是说,您买了 1 斤 盐干海参，现实上大概海参只有 6 两，别的4两都是盐。根据我们的把握的环境,千元以下的刺参,含盐量会高达 70%以上。
（3）冻干海参。加工厂会先将鲜海参冷冻,将冷冻海参送入真空室,通过冰在真空中直接升华成气体这 一物理学征象将海参快速干燥。这种干燥海参的方法用时极短,节省工厂生产本钱,但是却 会粉碎海参的内部布局,这种海参泡发极其困难,而且口感很差。
（4）淡干海参，区别于糖干海参，盐干海参和冻干海参，是通过对奇怪海参举行去内脏、洗濯、沸煮、缩水、低温凉风干燥加工而成的海参产物。淡干海参是海参产物中的极品，无糖无水，把海参的营养全部锁住且方便蕴藏。
海参越大，代价越贵！海参的年事是以他的个头区分的,一样平常成年北极海参都是五年以上，大概一磅有30只北极海参左右。根据我本身多次泡发过几种差别价位的海参的领会： 正常泡发可以泡发到7-8倍。
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