从前有个传言，我们常常吃的热狗肠是用一种“秘密的”肉类制作的。对此，各人一笑了之。可近来，有一些究竟证实，这种传言并非空穴来风。
这此中最重要的题目是香肠等肉成品里的一些“未知物种”。
根据圭尔夫大学近来一项的研究，14%的香肠样本中含有未知肉类。
研究效果表现，只有97%的香肠中含有包装上标示的肉类。这意味着剩余的3%的样本中不含任何他们声称的肉类身分。
早在客岁，圭尔夫大学就与加拿大食品查验局互助举行了一项开端的研究，效果表明，香肠产物中肉类标示的错误率为20%。该研究利用DNA条码技能和数字PCR(多聚酶链式反应)技能辨别了在加拿大购买的各种香肠产物中的牛肉、猪肉、鸡肉、火鸡和马肉的真伪。
近来这项研究的样本还增长了从加拿大零售市场网络的别的100种标示身分为“单一肉类”香肠产物。
除了常见的牛肉、猪肉、鸡肉、火鸡和马肉，这一系列测试还找到了新的物种----绵羊和山羊肉。
效果表现，五个牛肉样本、三个鸡肉样本和两个火鸡肉样本中均含有未知的肉类。他们还在此中的五个样本中检测到了绵羊肉的存在，而商家并没有在标签上给出任何标识。
只管和第一次研究相比，“错误标识”的数目有所降落，但是仍有大量的贴有错误标签的香肠摆放在超市的货架上。
以是，这是个值得探究和有待办理的题目。
