北极海参生长在北大西洋水域的水下30英尺左右的海中，该冷水层表层年最高水温不凌驾4℃，冬季水面结冰，终年人迹罕至，四周无工业及人类运动的污染，是纯自然野生海参。
此中加拿大是北极参最多的产出国，因此也被称为加拿大海参，不管是表面、品格、口感照旧泡发率，都是压倒一切的。
北极海参：来自加拿大北大西洋水域的海参，参体外表无刺，有着自然黄金海参内筋。
美国红参：分布于平静洋西岸，华盛顿州等地，体表偏红，有较尖的肉刺，正常个体可达40-60cm。
冰岛红极参：生长于靠近北极圈的冰岛深海水域的野生海参，肉质呈金黄色，体大肉厚，含有的莱昂的矿物营养。
北极海参长于靠近北极圈深海水域，营养丰富，卵白质含量在60%以上，海参粘多糖约占15%，富含海参皂甙、维生素和微量元素。
北极参脂肪含量极低，不含胆固醇，但人体必须脂肪酸花生四烯酸和EPA，占总量的50%以上。
同时，北极参中含有大量的矿物营养，如钙、镁、锰、硅，此中有机钙含量丰富，为自然补钙食品。
别的北极参原产地住民没有食用海参的饮食风俗，海参100%都是野生的，没有养殖本钱，代价也比力实惠!
优质干海参
总体来讲，挑选海参时应该选：
1. 参体饱满，肉刺挺秀的；
2. 参体外貌没有其他损伤，剖洗海参时留下的刀口干净整洁的；
3. 微微外翻，从刀口处能看出海参的肉质紧实，肉壁肥厚。
这些外部特性都能阐明干海参的品格不错。
形态完备，外貌无损
一样平常来说，表面呈黑褐色、黄褐色，腹面平展、管足麋集，体表无伤残、腐败为质量好的海参，同时能闻到海鲜特有的鲜腥味，没有其他异味。
干燥，泡发率高
海参肯定要干燥，不干的海参轻易变质，而且由于含有大量水分代价现实高出了许多；
同时，干海参的泡发率很紧张。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不凌驾5斤，乃至破裂不堪根本无法食用。
干海参的食品安天下家尺度
一样平常来说，海参行业对海参的加工工艺是有肯定的尺度的，国家卫计委也曾就此发表过干海参食品安全尺度，因此大部门的海参都应当是合乎国家尺度的。
1. 单冻海参冷冻（-15℃）条件下储存12个月。
2. 高压海参冷冻（-15℃）条件下储存12个月。
3. 冻干海参密封置于干燥处，常温下36个月。
4. 干海参：对于干海参而言，可以将海参密封，放在透风、干燥处。到达国家尺度的干海参，置透风阴凉处，保质期达3年以上。
5. 盐渍海参（半干）已发制好的海参用小塑料袋单根套起来，放入冰箱中冷冻蕴藏。未发制好的盐渍参、半干参必须放入冰箱冷冻蕴藏，切不可放在常温条件下。
即食海参美食
6. 即食海参：即食海参0～4℃蕴藏90天。开袋后不食用需冷冻蕴藏。假如凌驾90天的话，可举行冷冻蕴藏，可蕴藏12个月，但其口感会有所改变，营养不会发生流失。
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