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作为东方人，我们天天好像都离不开米饭。但是你能想像吗，平常我们风俗的煮饭方法，竟然会让砷（俗称砒霜）中毒的机率大增？
别的，根据加拿大广播公司（CBC）电视台《Marketplace》节目组的观察，加拿大市面上的婴儿米粉食品含砷量偏高，此中有两种已凌驾了欧盟尺度。
听起来真的有点可骇。要知道，对许多中国和加拿大的婴幼儿来说，米粉但是他们断奶后的第一种辅食啊。
据CBC旗下加拿大国际广播电台（RCI）报道，纽约大学营养学家玛丽昂.奈索尔在担当CBC采访时表现，研究表现，摄入砷过多会影响大脑发育，增长患癌症和免疫体系疾病的几率。对孩子来说这个题目尤其令人担心，由于他们正在发展时期。
砷是有毒物质，国际癌症研究署（IARC）把无机砷列为致癌物。
据悉，加拿大卫生部现在尚未对婴幼儿食品中的砷含量订定尺度。
而欧友邦家自2015年起规定：婴儿食品和儿童食品中的无机砷含量不得凌驾100ppb（十亿分率浓度单元）。
2016年，美国食品药品羁系局按照这个尺度发布了婴幼儿食品指南，但没有订定逼迫性规定。
CBC记者从多伦多、蒙特利尔和卡尔加里的市肆里买来差别牌子的婴儿米粉和以米粉为主料的婴儿点心送到实行室检测，效果表现，它们的砷含量无一破例都凌驾了以其他谷物为质料的食品，此中两种超出了欧盟尺度。
检测表现，有机莳植对米的砷含量没有任何影响。两种超标食品之一就是PC牌的有机全谷米饼，此中的有机砷含量到达170ppb。
留意：稻米的含砷量比其他谷物都高
砷化合物中最著名的要算是三氧化二砷，也就是砒霜。
BBC的报道称，砷存在于土壤和水源中，它会出如今食品中，但通常份量微少，对人体影响有限。不外，大米中的砷含量比别的谷物类高10至20倍，重要缘故原由是稻米广泛于水田中莳植，如许轻易使工业毒素和杀虫剂中的砷进入大米。
砷与一些康健题目有关联，此中包罗心脏疾病、糖尿病、癌症等。
科学界对砷的安全尺度有差别见解。欧洲同盟则把无机砷（inorganic arsenic）列为第一级致癌物质。
轻易消化的大米也是婴幼儿主食的常用质料。婴儿米粉里通常添加了其他营养身分，因此受到儿科大夫的保举。
纽约大学营养学家奈索尔以为，只管加拿大没有订定砷含量尺度，为安全起见，照旧应该少给孩子吃这些产物。可以思量用燕麦粉和大麦粉取代米粉，然后渐渐参加其他食品。
美国食品药品羁系局（FDA）则以为，6岁以下的孩子假如制止吃米饭和米粉产物，可以把因稻谷砷含量致癌的风险淘汰23%。
不外，加拿大卫生部的医学顾问苏普莉亚.沙马（Supriya Sharma）就表现，已往十多年来，加拿大食品查验局和卫生部不停在监测水和食品中的砷含量。她安抚那些受了惊吓的父母说，加拿大的婴幼儿食品和西欧生产的是非常雷同的，因此不必太担心。
BBC：中国人最风俗的煮饭方法，会吃进最多砒霜
北爱尔兰贝尔法斯特皇后大学（Queens University Belfast）的马哈尔格传授（Prof Andy Meharg），2017年在BBC电视节目《信赖我，我是大夫》（Trust me, Im a doctor）中比力了三种差别的煮饭方法。
第一种：两杯水煮一杯米，把水与米留在锅里或电锅煮至全部水分干透；应该说，这是我们最常用的煮饭方法。
第二种：五杯水煮一杯米，当米饭煮熟后，把多余的水分倒出；
第三种：将一杯米用水浸隔夜，第二天把水倒掉，然后用第二种方法煮熟。
效果表现，第一种方法煮熟的米饭中，砷残留物最多，第二种方法煮熟的米饭，砷残留物淘汰至43%；末了一种方法煮出来的米饭，砷残留物淘汰至18%。
近十多年有关米饭的砷含量过高的研究或报道不时出现，因此BBC节目《信赖我，我是大夫》找来专家探究这个食品安全疑虑。
马哈尔格传授研究米饭和米饭产物数十年，他常常举行测试，他在节目中报告有关他的观察：
印度香米（或称巴斯马蒂米 Basmati rice）的砷含量比其他种类低
糙米（Brown rice）比白米含有更多砷，由于糙米带壳
有机莳植对米饭的砷含量没有任何影响
米饼或爆米花等产物的砷含量高于米饭
米浆的砷含量大大凌驾饮用水安全砷尺度的规定
马哈尔格传授曾在米产物中发现逾越现在安全尺度的砷含量，如今有天下卫生构造等国际机构对此做出羁系。
《信赖我，我是大夫》节目以为，淘汰人体吸取砷的物质，可用第三种煮米饭的方法。而婴幼儿方面，英国食品尺度局（Food Standards Agency）发起家长不要给五岁或以下幼儿食用米浆取代奶品，儿童也最好少量进食米浆或米产物。
