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本文由本日加拿大（微信ID：CanadaNewsToday）综合整理自加广中文
砷化合物中最著名的要算是三氧化二砷，也就是砒霜。现在，自然形态的砷和人造砷化合物的残余仍旧存在于泥土和地下水中。在全部农作物中，水稻吸取的砷最多。
对于绝大部门加拿大婴幼儿来说，米粉是他们断奶后的第一种辅食。但是根据CBC电视台《Marketplace》节目组的观察，加拿大市面上的婴儿米粉食品含砷量偏高。此中有两种凌驾了欧盟尺度。
砷是有毒物质。国际癌症研究署（IARC）把无机砷列为致癌物。纽约大学营养学家玛丽昂.奈索尔在担当CBC采访时说，对孩子来说这个题目尤其令人担心。由于他们正在发展时期。研究表现摄入砷过多会影响大脑发育，增长患癌症和免疫体系疾病的几率。
加拿大卫生部没有对婴幼儿食品中的砷含量订定尺度。欧友邦家自2015年起规定婴儿食品和儿童食品中的无机砷含量不得凌驾100 ppb（十亿分率浓度单元）。美国食品药品羁系局2016年遵照这个尺度发布了婴幼儿食品指南，但没有订定逼迫性规定。
砷含量凌驾欧盟尺度的两种加拿大婴儿食品
记者从多伦多、蒙特利尔和卡尔加里的市肆里买来差别牌子的婴儿米粉和以米粉为主料的婴儿点心送到实行室检测，效果表现，它们的砷含量无一破例都凌驾了以其他谷物为质料的食品，此中两种超出了欧盟尺度。
稻米的含砷量比其他谷物都高
砷化合物中最著名的要算是三氧化二砷，也就是砒霜。已往它被用来制造除草剂和杀虫剂等产物。如今固然在大部门国家被克制，但是自然形态的砷和人造砷化合物的残余仍旧存在于泥土和地下水中。在全部农作物中，水稻吸取的砷最多。
而大米由于轻易消化，是婴幼儿主食的常用质料。婴儿米粉里通常添加了其他营养身分，因此受到儿科大夫的保举。奈索尔以为，只管加拿大没有订定砷含量尺度，为安全起见，照旧应该少给孩子吃这些产物。
对于食品中低含量的砷是否会影响成年人的康健，现在还存在争议。但是险些全部专家都同意奈索尔的观点：对孩子来说照旧少吃为妙。美国食品药品羁系局以为，六岁以下的孩子假如制止吃米饭和米粉产物，可以把因稻谷砷含量致癌的风险淘汰23%。
有机食品里也含有砷的无机化合物
用有机耕作方式种的稻子同样会吸取泥土和水里的砷。究竟上，砷含量超出欧盟尺度的两种加拿大婴幼儿食品之一是PC牌的有机全谷米饼，此中的有机砷含量到达170 ppb。
加拿大卫生部的医学顾问苏普莉亚.沙马（Supriya Sharma）说，已往十多年来，加拿大食品查验局和卫生部不停在监测水和食品中的砷含量。她安抚那些受了惊吓的父母说，现实上不管尺度怎样，加拿大的婴幼儿食品和西欧生产的是非常雷同的。
不外身为儿科大夫的她同时也发起父母让婴儿的食品更平衡、更多样化，比方可以实验以其他谷物为质料的辅食 。为了掩护孕妇和婴幼儿的康健，接纳一些防备性步伐也未尝不可。
对于宝宝，有如下发起：6个月开始添加辅食时，可以给予铁强化的麦片成品；添加铁强化米糊的时间要留意，不要让米糊成为唯一的谷类辅食，可以轮换搭配一些龙须面或燕麦片，保持口胃的多样化；假如自制米糊，可以用精米稍稍淘洗一下，煮得软烂些，配少量的肝泥大概肉泥；幼儿则必要留意食品的多样化，不要让米饭成为幼儿唯一的主食；只管给宝宝吃水果，而不是榨汁。
对于孕妇，必要留意：主食可以米饭、面条换着吃；由于水生动物的内脏和腺体中会聚集较多的污染物，假如吃虾蟹和贝类发起去掉内脏和腺体（好比蟹黄）；海藻类（如紫菜）的砷含量也较高，必要控制摄入量。
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假如已经不停在吃这些婴儿米粉，也不消过于担心。有砷，不代表不安全
砷不是人体所需的元素。除了大量摄入时的急性中毒，恒久少量地摄入也会有致癌的风险。但是在天然界的水中，或多或少都会有一些砷。而水稻在生长过程中会起到富集砷的作用。以是，在我们天天摄入的含微量元素的食品中，大米是无机砷的紧张泉源。也就是说，“安全的大米”不是“绝对不含砷”的大米，而只能是“砷含量低于某个安全限”的大米。
天下卫生构造根据科学实行数据，订定了无机砷对人的“安全上限”：天天每千克体重的摄入量不凌驾2微克。所谓“安全上限”，是指摄入量在这个值以下时，不会观察到任何非常。凌驾这个限，就大概会有人出现某些方面的非常。
根据这个“安全摄入上限”，有些国家会订定大米的安全尺度。好比中国的大米要求每千克中无机砷含量不凌驾150微克。一个75千克的人，天天可以吃进150微克砷不出现任何不良反应，这相称于一千克无机砷含量刚刚合格的大米。在西欧国家，由于大米不是他们的主食，就没有订定安全尺度。
奶粉里的砷安全吗？
婴儿米粉是从大米而来的，此中含有砷也就绝不希奇。按照WHO的安全上限，一个10千克的婴儿，天天可以摄入砷的安全上限是20微克。显然，正常婴儿是不会吃到这个量的。
固然欧尤物群不以大米为主食，不外他们的婴儿最早的辅食也一样平常是米粉。这是由于米粉重要是碳水化合物，易消化而险些没有过敏的记载。2008年的《情况污染》杂志发表了一篇英国科学家的一篇论文，丈量了本地重要品牌婴儿米粉中的砷含量。在17个样品中，含量最低的是每千克60微克，最高的160微克，中心值是110微克。故意思的是，“有机米粉”并不意味着砷含量低。这项研究的目标是引起社会对于婴儿米粉中砷含量的关注，但是也并不是说由于“米粉中有砷”就不能吃了。
现实上，美国情况署（EPA）以为婴幼儿摄入砷的高风险途径不是食品，而是水和泥土。许多地下水等“自然水”中含有相称高浓度的砷，某些地域的泥土中也含有比力多的砷。纵然是在及格的饮用水中，也大概会有相称含量的无机砷。美国的饮用水中，砷的安全上限是每升10微克。假如用如许的水来冲婴儿奶粉，按照天天几百毫升的通常用量，所摄入的砷也有几微克，是值得留意的一部门了。以是在美国，一样平常保举用专门的婴儿用水。
水稻从泥土中吸取的砷高于其他谷物
奈索尔则干脆发起父母不要再给孩子吃米粉，而是用燕麦粉和大麦粉取代，然后渐渐参加其他食品。究竟上，以燕麦、大麦、小麦和荞麦等谷物为质料的婴儿食品中的砷含量均低于稻米。
但是中国人怎么离得了大米呢？大概你可以试试专家的以下发起
1、饮食多样化
从康健的角度，我们可以实验差别的食品，饮食应该多样化。就拿主食来说，吃米也要吃谷类。多吃水果蔬菜和富含膳食纤维的食品。吃玉米、小米都有许多利益，要吃差别的米。许多杂粮含砷量都不高，像玉米、黄豆，砷含量更低。像西方人很喜好吃的土豆，它就没有富集砷的这个特性，砷含量也很低。根据美国食品药品羁系局的研究，某些种类的米砷含量相对较低，比方印度basmati香米，泰国茉莉香米，美国短粒米和速食米。
2、少吃糙米
大米中的砷重要是会合在米壳中。我们吃的都是去皮的米。近几年有人提倡吃没精加工的稻米，谁人反而含砷高。假如以淘汰砷的摄入为目标，就应不吃糙米。假如仅为淘汰砷摄入量思量，不必专门买有机米。
3、要淘米
别的，美国食品局还发起各人淘米。从理论上讲，浸泡米、煮饭时多放水能淘汰砷残留是有原理的。由于无机砷重要会合在大米的外貌，在浸泡或用水洗濯的过程中，砷便会进入到水中。也正因此，精米的砷含量会远远低于糙米。但假如浸泡时间太长、洗濯次数太多，都会导致大米中的可溶性营养素丢失。食品局也认可：淘米在淘汰了砷含量的同时丧失了维生素B。他们现在也不清晰这是否是得不偿失。以是他们的发起是，既然淘米把维生素B和砷一起淘掉了，就再别的吃点维生素B，把丧失的补返来。
假如你吃米不多，也没须要淘那么多次。到现在为止没有研究表明：吃面地域的人比吃米地域的人更康健。
4､ 买大米一次别超10斤。
大米越奇怪越好，多放一个月就会发生许多肉眼看不到的变革：脂肪氧化、淀粉和卵白质的布局改变、B族维生素等营养素丧失显着增长等，口感也随之变差。各人别嫌贫苦，最好5斤、10斤地买，没须要一下买好几十斤。
6､存储温度高不得。
大米必须存储在透风、干燥，没有阳光直射的地方。温度是导致大米变质最紧张的因素之一。在30℃的情况下放1个月，大米所发生的改变相称于在10℃情况下放1年，20℃情况下的好几个月。
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