（综合编辑）许多华人来到北美以后，超市里有好几个地方都是“禁区”，好比说超市的一些“洋蔬菜”，很多多少连认都不熟悉，怎么买来做？作为全天下最会吃的中国人，我们绝不能满意于天天的番茄炒蛋！
这些本地超市的食材它们味道独特，除了是烹调的好帮忙，另有许多对身材的有益功效。为了方便各人做菜，就让小编带各人一起相识下这些常见的蔬菜、鱼和香料；让各人吃的更香。名称我们做了个中英文对照，方便各人下次去超市购买~
只要收好这条最强加国生存攻略，
包管各位撩妹撩汉技能刹时满格！
作为一种调料，丁香性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，万万不可多用。自古以来，丁香就活泼在各人厨房里。香料丁香的味道为辛、香、苦。可以单用大概与其他调料适用，重要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品，常用于蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴，如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。
原产自牙买加，是甜胡椒的植物果实颠末干燥加工后制成的香料。干燥后种子会产生雷同肉桂、丁香和肉豆蔻的混淆芳香气味。用于鱼类、肉类菜肴的增香调味，或磨成粉末（多香果粉）加于汤类中作调味用，亦可加于蛋糕或果酱中使味道更适口。除了调味以外，多香果粉有抗菌、杀菌和减轻肠胃气胀、促进消化的作用。
3
茴香籽/Anise seed/Fennel seed/Caraway seed
三个调料长得差不多，以是小编决定放在一起先容。
茴香籽是指茴香的籽，可入药，温阳散寒，理气止痛，主治、胃寒吐逆、腰痛。三种香料的口胃都是有点甜，带有烟熏甘草的味道。整粒者用于烹调调味、汤类；粉状者用于肉类成品等。也可以用来对各种利口酒调味用。
Anise seed颗粒比力小，颜色黑黑的，香味比力重。
Fennel seed颗粒较大，颜色灰白，味道偏甜。
Caraway seed味道没那么甜，烟熏味比力重。
罂粟籽，又名御米，罂粟的种子，无毒，是一种在天下各地广泛利用的调味料，很多地域也将它当成一种草药来利用。罂粟籽是一种药用代价极高的植物，它的籽颠末加工后就成为复合营养代价极高的调味品和食用油，一百多年来，西欧国家不停将罂粟籽油奉为营养佳品。
它的味道比力平淡，有果仁香+淡淡的甜味，可为食品增加鲜美的味道，加强食品原味。吃起来脆脆的，因此可以洒在小蛋糕/甜品外貌增长口感。肉类食品、速食调味汤包、酱包或酱油在添加罂粟籽调味粉相干产物后，口胃更加醇厚，能到达强化食品原味的功效。
小豆蔻一种烹调香料稍辣，其味似樟，香气过细、暖和，有花香、柠檬香和香甜味；还带有桉树叶香气、稍微的姜味。在东方是菜肴调味品，可以用做甜点、米饭、烤肉(尤其是羊肉、鸡肉)等等，特殊是咖哩菜的佐料。直接吃还可以治疗晕车、失眠、口臭等功效。
其种仁入药，可治虚泻冷痢、脘腹冷痛、吐逆等；外用可作寄生虫驱除剂，治疗风湿痛等。 别的，还可作调味品、工业用油质料等。肉豆蔻自己和种皮都有点甜，带有果仁香和木质香调。炖各种肉（包罗炖牛肉）都可以放肉寇的。 但是，炖鸡肉最好不放雷同的调料，由于，鸡肉含有别的肉类没有的谷氨酸钠，谷氨酸钠被誉为“味精”，味道奇怪，假如再放肉寇就浪费啦。
“杜松子”（Juniper）指的是杜松子树的莓果，最紧张的功用是在金酒（Gin）的制作上。听说杜松子可以扫除慢性病的病症，由于其利尿的功能可以加快体内排挤欠好的物质。不外，肝脏有题目及妊娠中的妇女最好不要碰它，以免造成流产的发生。它具有猛烈的松香味，可以很好地中和肉类的肥腻感，因此可以和烤鸡、烤鸭、烤肉共同。
肉桂的树皮、叶及“桂花”（初结的果）均有猛烈的肉桂味，此中以桂花最浓，依次为花梗、树皮及叶。枝、叶、果实、花梗可提制桂油，桂油为合成桂酸等紧张香料的质料，用作化装品质料，亦供巧克力及香烟配料，药用作矫臭剂、驱风剂、刺激性芳香剂等，并有防腐作用。桂皮粉在西方国家通常用来烤制面包、点心，腌制肉类食品。桂油重要身分除肉桂醛外，还含有苯甲醛、肉桂醇、丁香烯、香豆素等十多种身分，广泛用于饮料、食品的增香、医药配方、调和香精和高级化装品。如可乐饮料即含有桂油。
香菜籽也就是香菜的果实，气芳香，带有暖和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混淆味道。香菜籽对心脏病有食疗作用，健胃，杀鱼腥毒，可解食毒菌中毒。味微辣，常用于腌制食品，磨成的细粉可用于很多食品调味中，烹调的抱负香料之一，也是调配咖喱的质料之一。
酸豆可以生吃，嫩的连皮带肉整个都可以吃，不外假如是老的，里头的籽咬到会很苦哦。调料的味道重要是咸味，要拿来蘸辣椒盐，或腌制着吃味道会更好，还可以做成酸豆酱来吃。带有柠檬香气和胡椒香味，另有点淡淡的花香（究竟是花蕾），口胃香甜浓厚养肝。还可用于沙拉，肉类菜肴（鸡肉、海鲜、三文鱼等）和调味酱汁。
这种葱在加国超市很常见，它和中国的葱有所差别，非常细，味道也柔和，以是最好制止过分加温。一样平常把细香葱撒在煎蛋上，夹在三明治酱汁里，或粉饰在西式浓汤上。
莳萝也被称为小茴香，闻起来也有点像香芹，味道辛香甘甜，常常被用在俄罗斯、中东和印度菜系里。它很得当炖汤，也被用在沙拉里，尤其得当搭配鱼虾贝等海鲜。
罗勒的品种许多，在中式、西式、泰式菜系里都很常见。它的香气浓郁而独特，假如你喜好吃越南米粉，那肯定很认识它的风味。别的，在三杯鸡、意大利面等菜肴中，也少不了它的身影。
迷迭香在西餐里出镜率很高，香味浓厚，甜中带苦，以是在烹调中用量不要太大。它的味道和肉类是绝配，煎牛排、配羊排、烤鸡肉，都可以加点迷迭香。
欧芹比中国芹菜的味道稍重一点，可以拿来装饰摆盘，也适适用于调味。西餐中常常能见到它，不管是烤鸡、意面、沙拉、鱼肉、浓汤，只要加上欧芹，味道都能变得更清香。
说到薄荷，各人应该都不生疏。味道清新，是饮料、甜品、水果、蛋糕的最好朋友，还可以用来摆盘做装饰。假如用它来炖汤烹调，可以或许有用地去除鱼肉羊肉的腥味。
鼠尾草带着点樟脑的味道，气味浓郁，得当搭配奶成品和油腻食品，用来制作奶酪、腌制肉类，可以或许去腥解腻。它还可以加在香肠里，有很好的杀菌结果。但每次不要用太多，以免掩饰食品自己的味道。
龙蒿的味道有点像茴香，半甜半苦。可以加在腌菜、酱料里提味，大概拿来炖肉炖鱼，还能用奇怪的叶子来做沙拉。除了调味，它也有清新口吻、促进消化的作用。
柠檬草顾名思义，它有柠檬一样的香气，是泰式菜系的最爱。在我们喜好的泰餐里，不管是炖肉、做汤、照旧咖喱，都少不了加上点柠檬草。
牛至也叫做小叶薄荷，味道平淡，有着独特的清香。它算是意大利菜里不可缺少的一部门，被频仍地利用在汤和酱汁里，还常常拿来做沙拉和披萨。牛至是番茄最好的搭档，此中的风味，你试试就知道。
这个孢子甘蓝，长相跟卷心菜很像，就是个迷你版的，但味道有一丁点苦。
吃的时间可以切开来，用酱料炒着吃。好比用培根炒、耗油炒大概刷点橄榄油烤着吃，也可以凉拌吃。
这个长得像桌上盆栽一样的货，实在是茴香的一种，也叫意大利茴香。相比于我们中国人吃的茴香，这种茴香的味道更加平淡。
我们重要是吃球状部门，先切成两半，把苦心去掉，然后切成丝或段。它可以做汤，也可以和牛肉等炒在一起，口感脆爽，还可以凉拌。
超市里卖的榅柏就像大一号的柠檬，造型另有点像梨。
这个东西，生的是咬不动的，而且酸涩。最好的做法是把它削皮切块，煮熟后拌在沙拉里吃；大概放到烤箱里，烤软了再吃；再大概，你可以炖肉的时间加进去，作用和土豆块差不多。
4
洋姜 / Jerusalem artichoke
洋姜的形状和生姜很相似，但他们的区别在于，生姜只是做饭的辅料，用来调味去腥，而洋姜的做法就多了。
洋姜重要有四大用法：可以和鱼一起煲汤，可以和肉片一起炒菜，可以腌制成酱菜下饭，煮成暖暖的洋姜粥。
欧防风又被称为欧洲萝卜，是营养丰富的蔬菜，碳水化合物含量高，最紧张的一点是，它的钾含量富足。
吃欧防风的方法很简朴，去皮之后，可以切丝、切条、生吃；也可以用烤箱烤着吃，口感甜。别的，由于欧防风的淀粉含量很高，煮汤时间丢进去可以让汤浓稠，口感更好。
芜菁又被称作蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、盘菜等，看着这颜色，就感到一种莫名的康健。。。
芜菁生吃时，口感像萝卜，但是煮熟后，口感像土豆。生吃不但能维持它响亮鲜甜的口感，还能制止维生素C等营养在烹调过程中流失；熟食的话可以用它代替土豆去烧牛肉。
平凡芹菜叶子是实心的，叶柄部门肥嫩可食用。而根芹菜叶柄是空心的，根部肥大就像甜菜根大概萝卜。
根芹菜的根才是最好吃的部位，可以凉拌、榨汁大概烹调，也可以将根芹菜熬汤，用它熬出来的汤浓重，口感佳。
这种甜菜在澳洲的人气很高，它的根和叶都是紫赤色，富含甜菜红素、维生素、铁、磷、钾等，营养极为丰富，照旧补血的食材。
在加拿大，许多三明治和汉堡里，都夹着切成片的甜菜。另有许多人喜好把它打成汁，作为饮料。在烹调过程中，它会被会煮出赤色的汁水。
洋蓟是种季候性很强的蔬菜，形状看上去像花苞一样，吃起来口感介于蘑菇和鲜笋。它同样营养丰富，能抗氧化、降三高，属于外国菜中的菜皇。
一样平常来说，我们是吃花的头部，可以生吃，也可以烹调。去除一些比力硬的叶子外皮，最顶部门肉质鲜嫩，得当拌着沙拉酱生吃。也可以切开焗烤，把肉质剥下后，水煮大概清炒也行。
莙荙菜又叫牛皮菜，在超市中很常见。听名字有一种又老又硬的感觉，但现实上炒熟后，有着菠菜的口感。
莙荙菜的茎有赤色的，也有绿色的，常常用来做沙拉。把它炒着吃也可以，做法就和青菜一样，去根、洗净、下锅炒。
东星斑大概是澳洲最受接待的一种鱼类了，它没有许多刺，肉是我们寻常说的蒜瓣肉，以是很轻易吃。
这种鱼最好的做法就是清蒸，其他的都不敷以表现出它的鲜美滋味！只要简朴地蒸过之后，配上少许酱汁和调料，就让人垂涎欲滴。
这个应该许多人都知道，比目鱼，又叫多宝鱼。实在咱们国内也有。
我们吃多宝鱼一样平常都清蒸，肉很细嫩。通常当地人会选择去掉皮，只留鱼片，在平底锅里煎一下吃。
鳕鱼各人应该比力认识啦，它的肉质就跟名字一样白白嫩嫩。这种鱼个子小小的，但却很受接待。
鳕鱼同样得当做Fish & Chips，切下鱼肉，裹点炸粉，放在油锅里滚一滚就好了。大概直接放在平底锅里热油煎炸，也是简朴鲜味的选择！
这个撅着嘴的傲娇货就是盲曹，又叫澳洲鲈鱼，也相称受接待。它生存在咸水和淡水之间，只有背部的大刺，没有太多微小的刺，以是吃起来也很方便！
这种鱼的做法可以多种多样，可以清蒸，可以红烧，还可以烤，或是把鱼肉片下来在锅里煎，根本上什么方式都别有风味。
“眼睛瞪得像铜铃，射出闪电般的机敏~”这里唱的可不是黑猫警长，而是下面这条有特色的美丽的“红鱼”。
生存在深水里的它，油份相对重，但肉质很嫩，常用作Fish & Chips。裹粉后油炸能很好地保持它嫩滑的口感，大概用香草调料腌制后烤着吃，末了淋上柠檬汁，就黑白常隧道的Local吃法！
这种颜色惹人爱的鲷鱼生存在海里，以是味道要猛烈一些，假如你不能担当海鱼腥味的话，就不要买它来吃了。
买到奇怪的鱼后，可以清蒸，不外实在红烧或烧烤会更好吃。假如烧烤的话，万万不要烤太久，否则轻易干。发起把肉片下来在烤架上稍稍烤一会儿，会比把整条鱼放进烤箱好吃。
鲬鱼最好认了，你见一次肯定就记得，头是扁平的，长得很奇异。大概是由于头两侧的髯毛，它另有个形象的别称叫“村长鱼”。
鲬鱼没有Snapper那种很强的海鱼味，土腥味稍重一点，以是不保举清蒸。它也不太得当烤，由于肉会比力干，口感欠好。拿来红烧是最好吃的，鱼身双方的肉都没有小刺，吃起来也很方便。
这种鱼长得特殊美丽，鱼身闪着亮黄和赤色的光，跟彩虹似的。彩虹鱼和三文鱼是一个家属的，鱼鳞金饰，鱼肉是粉赤色的。买起来也很划算，由于市场上卖的都已经清算干净啦。
但是要留意一点，市场上卖的是净重，但却没刮鳞，买返来要本身刮一下。有些Local喜好煎着吃，但实在彩虹鱼更保举清蒸的方式，如许做出来鱼肉最精致，口胃也不重。
既然叫剥皮鱼，顾名思义，它的皮很轻易剥去。一样平常来说，我们在市场上看到的剥皮鱼都是如许被切掉头部的。它有个最最紧张的长处：没有小刺！
剥皮鱼加上豆豉清蒸，大概煮汤都是超棒的选择！煮汤很轻易熬出奶白色，悦目又好喝！
这个满身闪银光的白鳊鱼实在也是鲷鱼的一种，它的体型比力小巧，肉质也很棒，唯一的缺点就是骨头有点多。
烹调白鳊鱼，清蒸大概烧烤都黑白常鲜味的！
本文部门图文素材泉源于看看澳洲，ID：kankanau。
