加拿大冰酒的威代尔一开始是为了酿干邑的?

开篇先来问一下，小伙伴们喝过威代尔（Vidal）吗？一提到威代尔大家首先想到的肯定是加拿大的冰酒。

其实威代尔这个品种起初是为了酿干邑的。

那么今天我们来认识一下威代尔这个葡萄品种~

认识威代尔

威代尔（Vidal）是一个白色葡萄品种，又可以称为 Vidal Blanc 或 Vidal 256，但最广为流传的还是Vidal这个名字......



威代尔果实粒小而珠串长、果皮厚实、相对晚熟。是一种耐寒的葡萄品种。

威代尔成熟缓慢但稳定，皮厚，较易繁殖和果汁丰富，很适合贵腐酒或冰酒的酿制。虽然是源自法国，但是在法国几乎已绝迹，因其抗严寒能力较强，在加拿大广泛种植，已成为加拿大的标志性葡萄品种。



相对于德国雷司令冰酒的优雅和耐久，年轻奔放的香气正是加拿大威代尔冰酒的特长。

威代尔虽然对霜霉病有良好的抵抗性，但容易感染白粉病、炭疽病与灰霉病，所以威代尔也不是那么好伺候~



但是霜冻后葡萄穗轴及果梗干枯、果粒干缩的情况下果粒不易脱落！称它是天生的冰酒原料也是有原因的呀~

但其实，威代尔最初被培育出来，可不是为了酿造冰酒哟！

无心插柳柳成荫

原产于的法国的威代尔，是20世纪30年代有法国葡萄育种工作者 Jean Louis Vidal 培育出来的，它是由白玉霓（Ugni blanc）和白谢瓦尔（Seyval Blanc）杂交而来的白葡萄品种，一开始培育出这个新品种目的是为了更好地酿制干邑（Cognac）！

威代尔是一个杂交培育出来的品种，尽管最初杂交培育它的目的是为了生产干邑，但最终并没有用于生产干邑，反而是被引进加拿大，在加拿大得到了广泛种植，用于生产冰酒！威代尔虽然在法国培育成功，但是在法国几乎看不到它的身影。

在加拿大主要分布在安大略省（Ontario）、不列颠哥伦比亚（British Columbia），在美国东北部的五大湖地区也有种植......



威代尔葡萄果粒近圆形、纵径1.56厘米、横径1.57厘米，平均单粒重2.08克，最大单粒重2.95克。果皮黄绿色、较薄、果粉薄。平均穗重436克，最大穗重1 028克，可溶性固形物含量20.6%，浆果出汁率为78.6%。

抗寒能力明显强于一般欧亚种群葡萄品种，突出特点是霜冻后葡萄穗轴及果梗干枯、果粒干缩的情况下果粒不易脱落，自然脱水重量减少34.16%，可长时间留存在树上，能延迟采收期40天以上。

酿造冰葡萄酒要求-10 ℃以下持续48小时后采收。使其成为最佳的冰酒品类冠军候选人，威代尔是加拿大代表的酿酒葡萄品种！



用威代尔酿制的冰酒没有狐骚味，酒液明亮纯净，尽管没有陈年的讲究，其特有的极致清爽仍可以持续2-3年。

优质的威代尔冰酒，可以呈现亮丽的金黄色泽，用该品种酿制的葡萄酒芳香细腻，带有花朵、红醋栗丛的香气，酒体轻盈，酸度较高，有干型，也有甜型，在加拿大有时用来与雷司令（Riesling）进行调配。

威代尔主要种植区域

首先当然是加拿大！威代尔抗严寒能力较强，在加拿大得到广泛种植，用于生产冰酒，成为加拿大的标志葡萄品种。威代尔也成就了加拿大冰酒！冰酒可以说是在加拿大被发扬光大的，在葡萄酒界，一说起冰酒，大家首先想起的，可能就是加拿大！

早在2008年，威代尔在加拿大的种植面积达777公顷，主要分布在安大略（Ontario）省，另外还有少量分布在不列颠哥伦比亚（British Columbia）、新斯科舍（Nova Scotia）与魁北克（Quebec）。



一开始，当地人们常用威代尔酿制果味十足、肉质丰满的白葡萄餐酒。后来，人们尝试将葡萄遗留在葡萄树上过冬以酿制晚采葡萄酒（Late Harvest），但直至20世纪80年代，冰酒的商业化生产才开始。

美国五大湖地区也有种植，这是美国威代尔最高产的地方！纽约州的手指湖艾娃和安大略省的尼亚加拉半岛是关键地区，中西部和魁北克的种植也有限。威代尔葡萄酒在这些地区表现出良好的集中度，

在我们中国辽宁、吉林、北京、新疆、甘肃、宁夏等地也有威代尔种植，最初是2001年辽宁本溪桓仁县从加拿大引进了威代尔葡萄，进行栽培试验并获得成功，成功生产出符合国际标准的冰酒，已成为我国主要的冰葡萄酒生产地区。桓仁也是目前我国威代尔栽培面积最大的地区，约有400公顷，而且还在逐年扩大。

除此之外，威代尔在瑞典、法国等地区，也有少量种植！



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