加拿大葡萄酒的现世之路

即使是对葡萄酒有所了解的，也可能会对加拿大的葡萄酒一无所知。

通常人们都会想到法国、西班牙、智利、美国等，对于加拿大的葡萄酒，许多人的反应是没喝过，甚至是疑惑加拿大是否有葡萄酒产出。



加拿大明明是一个可以生产葡萄酒的国家，2017年的海关数据显示加拿大葡萄酒并非在中国一文不名，和许多新世界酿酒国家也能一分秋色。又是什么影响造成了加拿大葡萄酒的“隐形”之境呢？

历史缘由

即使建国只有百余年，但加拿大这片土地的酿酒历史可以追溯到1000多年前。那个时候的探险队在此地发现了许多当地葡萄品种，这些地区被称为“Vinland”。

到了19世纪，欧洲移民开始尝试在加拿大栽培葡萄树，然而加拿大较寒冷的气候使得这些葡萄不能顺利生长。

早期的酿酒师们转向栽培当地品种Riparia和Labrusca，这也奠定了加拿大早期葡萄酒业的基础。加拿大用Labrusca酿制甜型葡萄酒的传统一直延续至上世纪70年代。



1916至1927年，加拿大实行禁酒令，这对该国的葡萄酒贸易产生了巨大影响，一些小产区因失去了重要的出口市场而进入低谷。唯有安大略省因有政府特许，葡萄酒业才能够继续发展，进而逐渐蓬勃起来。即使如此，直到1974年，加拿大商用葡萄酒才恢复生产。



1988年，加拿大与美国签署了自由贸易协定，加拿大的葡萄酒才进入一个转折期。这一年对于加拿大的葡萄酒业来说是非常重要的一年。加拿大酒农的竞争意识逐渐增强，对葡萄酒的品质要求也不断提高，这一切都对VQA的成立起到了很大的促进作用。

1000年以前的萌芽，直到真正发展起来的近几十年，加拿大无疑属于新世界的酿酒国家。

冰酒扬名

众所周知，冰酒是加拿大的骄傲，由于其采收和压榨的特殊性被视为“大自然的恩赐”，从诞生便别具一格的冰酒在酒类世界地位卓著，作为世界上冰酒产量最多的国家。加拿大的冰酒质量也同时得到了世界各国广泛认可。



加拿大冰酒首次在世界上引起巨大反响是在1991年，加拿大冰酒参加了国际葡萄酒及烈酒展览会（Vinexpo），1989年份的维代尔冰酒勇夺了荣誉大奖赛（Grand Prix d’Honneur）的金奖。



自此，成为加拿大国家标签之一的冰酒占据了人们心中对于加拿大葡萄酒的认知，提到红酒，反而就很难联想到加拿大了。

产区比较

加拿大是世界上国土面积第二大国家，湖泊众多，海岸线长度居世界首位。加拿大拥有两个主要葡萄酒产区，位于安大略省和BC省。加拿大98%的葡萄酒都产自于这两个产区，而安大略省是种植面积最大的产区，大约15000英亩，超过6000公顷。



相比之下，与加拿大相邻的美国，其葡萄酒产量占据89%的加利福尼亚州，目前拥有葡萄种植面积约427492英亩（173000公顷），大约是加拿大安大略省的29倍。而法国仅波尔多葡萄园面积就达到了300000英亩（120000公顷），大约是安大略省的20倍。

虽然冰酒的名气使得安大略中心产区尼亚加拉半岛颇负盛名，但在酿造红葡萄酒上，老牌的法国波尔多、勃艮第有着岁月积淀和文化渊源等造就的各方面优势。



那么加拿大到底能否生产优质的葡萄酒呢？

加拿大安大略省尼亚加拉半岛有两个主要的区域性产区，尼亚加拉陡崖和湖上尼亚加拉。

尼亚加拉陡崖有两部分高度不同的平原产区，这两个产区北面临近安大略湖，产区气候受湖影响，有对葡萄生长有用的调节作用。两产区之间又有陡崖的庇护，可以屏蔽掉强风对葡萄园的负面影响，也可以反射阳光使得葡萄园能够接收更多的阳光。陡崖对春季回暖也有很大促进作用，可以使葡萄树尽早发芽，并避免霜冻对葡萄园的侵害。



该产区的土壤主要以石灰岩为主，这是最适合葡萄生长的土壤类型。石灰岩土壤不仅有很强的固水能力，还有良好的排水能力。不管是在多雨的季节，还是较为干旱的季节，葡萄树都能够从土壤中获得适中的水分。

湖上尼亚加拉北面临近安大略湖，西边位于尼亚加拉陡崖之下，东边则是从伊利湖流向安大略湖的尼亚加拉河。该产区同时受到陡崖、安大略湖、尼亚加拉河的共同影响。



产区邻湖的最大优势就是其产区气候能够得到湖泊的调节。

夏季，白天陆地温度迅速升高，晚上温度迅速下降，但是湖面温度变化缓慢，陆地表面的高温会向湖面流动，进而陆地温度受到调节，变得凉爽。

到了冬季，陆地温度迅速下降，变得寒冷，但是受到湖风的影响，陆地的寒气会被湖面所吸收。这与热泵的工作原理类似。湖风可以将陆地的寒气抽离至温暖的湖面，使得陆地气温变得温暖。

尼亚加拉河位于北美洲五大湖区，始于伊利湖，流向安大略湖，是美国纽约州和加拿大安大略的分界河。尼亚加拉河湍急的水流从上游悬崖以35.4公里/小时的速度跌荡而下，形成近16米的落差，犹如一块铺天盖地的幕布，狂野彪悍。这便是世界著名的尼亚加拉瀑布。



尼亚加拉河不仅形成了一个世界奇观，其湍急的河水也像安大略湖一样，对陆地的气候有着很重要的调节作用。

要生产优质的葡萄酒必定离不开优质的葡萄酒产区、葡萄品种、以及酿酒技术等。抛开产区面积的大小来看，加拿大的葡萄酒产区相较于许多著名产区并不逊色。

现世之路

时间给开拓者以丰厚的褒奖，以法国葡萄酒为代表的旧世界酿酒国家雄踞着葡萄酒世界的金字塔顶端，而在那之下，历史进程中的新世界酿酒国纷至沓来，带着新鲜的热情、血液与风姿高歌畅舞，葡萄酒世界因文化与精神的碰撞而精彩纷呈。





小小的尼亚加拉半岛上，分布着众多如钻石、哈伯一般的加拿大精品酒庄，每年产出优质的葡萄酒产品并在国际评比中获得荣誉，人们印象中一贯携冰酒以登高的加拿大，并未惰于现状，在葡萄酒酿造的路上一直精进，力求以越来越好的面貌出现在世界面前。