美剧里,加拿大威士忌为什么这么不受待见……

2021-9-28 08:53|发布者: 热点新闻|查看: 856|评论: 0

本社区内容来源自网友分享，我们无法界定来源的真实性与版权，如果有侵权行为请联系admin@bbbear.ca，我们将在核实后处理，感谢您的支持与理解！

放大缩小

摘要:美剧《老爸老妈浪漫史》中，有这么一段调侃加拿大威士忌的经典名场面！为什么加拿大威士忌会这么不受待见呢？上图是一瓶叫作JP Wiser’s Union 52的加拿大威士忌，然而从某种程度上来说它并不是一瓶百分百的纯正加拿 ... ...

美剧《老爸老妈浪漫史》中，有这么一段调侃加拿大威士忌的经典名场面！

为什么加拿大威士忌会这么不受待见呢？

上图是一瓶叫作JP Wiser’s Union 52的加拿大威士忌，然而从某种程度上来说它并不是一瓶百分百的纯正加拿大威士忌，因为这其实是一瓶用96%的15年加拿大威士忌勾兑了4%的52年苏格兰泥煤威士忌的威士忌！

然而像这样随意往自家威士忌里勾兑其他烈酒的做法在加拿大却是合法的，并且很多年来他们一直是这么干的……

加拿大威士忌之所以允许这样的做法，原因在于美国。

加拿大威士忌的9.09%法规：加拿大政府允许酒厂在一瓶加拿大威士忌之中添加9.09%的其他陈年酒（陈年时间必须两年以上），诸如波本，朗姆，白兰地甚至龙舌兰酒等等其它烈酒，即便血统不再纯正，然而依然能够被标示为加拿大威士忌。

9.09%法规源于上世纪80年代，当时美国波本威士忌正处于低谷期，产销两不旺，而加拿大威士忌则占据了美国市场的大部分份额，75%以上的产量都销往美国。于是为了促进美国波本威士忌产业，美国税务部门和加拿大威士忌出口商秘密达成一个协议：

“如果出口到美国的加拿大威士忌中含有部分波本威士忌的话，就可以让加拿大威士忌出口到美国享受更优惠的税率，换言之就是让加拿大人多进口一些美国波本威士忌。于是加拿大人便制定出了这条9.09%法规，允许在加拿大威士忌中添加9.09%比例的波本威士忌，以便享受税率优惠。”

根据这条9.09%法则，加拿大威士忌可以添加任何在橡木桶中陈年超过两年以上的酒，苏格兰威士忌，波本威士忌，葡萄酒，雪莉酒甚至连龙舌兰酒，添加勾兑完之后它依然还是加拿大威士忌！（PS：从2009年开始，加拿大酒厂在本土销售的威士忌已经不受9.09%上限的限制，可以添加任意比例陈年两年以上的酒，但原则是喝上去要保留加拿大威士忌的口感。）

就比如说上面这瓶Alberta Dark Batch黑麦威士忌，就是用了91%的加拿大黑麦威士忌，8%的美国波本威士忌外加1%的西班牙雪莉酒勾兑而成，额外添加的基因总共是9%，恰好满足9.09%法则！

而下面这款名为堂而皇之Bearface的加拿大威士忌，更是毫无顾忌地把自己往威士忌中勾兑了10%墨西哥龙舌兰酒的行径标在了酒标上。

为了遵守9.09%法则，这瓶威士忌中添加的是桶中陈年两年的龙舌兰酒，酒厂为此还感到非常自豪，因为他们觉得老美既爱喝威士忌又爱喝龙舌兰酒，因此这款混了龙舌兰酒的加拿大威士忌一定会非常受欢迎。所以在加拿大人眼中，往自家威士忌中勾兑各种其他烈酒一点都不丢人，只要老美爱喝就行。

而加拿大人为什么会不一点在乎自己的威士忌基因纯不纯呢？原因在于加拿大的酒厂太少，销量却太好……

从地理上来说，加拿大分为东西两大威士忌产区，然而加起来却总共只有8间大酒厂！阿尔伯塔省有三家：Highwood、Black Velvet和Alberta Distillers；马尼托巴省一家：Gimli ；安大略省三家：Hiram Walker、Canadian Mist和Forty Creek；魁北克省一家：Valleyfield，虽然各家酒厂都有各自不同的工艺，然而风格上却很难区分。

加拿大的威士忌蒸馏大致分为两步走的概念。第一步，酒厂会把小麦，玉米等经济作物进行发酵和多次蒸馏，取得几乎没有什么风味，酒精度在90%以上的食用酒精（neutral spirits，几乎等同于伏特加），然后在橡木桶中进行陈年，而高酒精度的中性烈酒在橡木桶中陈年时会萃取出更多橡木风味。第二步，酒厂会把黑麦作为原料进行二次或三次蒸馏，取得酒精度较低（70%左右）拥有更多风味的烈酒，再进行橡木桶陈年。最后酒厂会把这两种完全不同个性的酒液进行调和后装瓶上市。而风味较强的黑麦蒸馏酒会起到画龙点睛的作用，赋予一瓶威士忌应该拥有的风味，加拿大人称之为加香Flavoured，即便如此大部分加拿大威士忌的风味依然比较清淡。正因为这个原因，加拿大威士忌一直不太受其他国家的威士忌爱好者们所待见，许多人把加拿大威士忌戏称为“棕色伏特加”。

而毗邻全球最大的威士忌市场美国，则更让加拿大酒厂不思进取。从美国禁酒令之前，加拿大威士忌就已经占领了美国市场。许多好莱坞电影中都会出现禁酒令时期，私酒贩子从加拿大走私威士忌，在地下酒吧进行销售的桥段。很多人会错误以为是美国禁酒令拯救了加拿大威士忌，然而事实上早在1865年时，美国市场便是加拿大威士忌最大的出口国，即便2010年之后美国波本威士忌开始复兴，依然无法撼动加拿大威士忌在美国市场的霸主地位。（很多加拿大威士忌在美国都是用来调鸡尾酒的）

所以务实的加拿大人根本不在乎自己的威士忌基因纯正不纯正，反正只要喝上去顺口，老美爱喝肯掏钱才是王道！

所以在全世界范围内，加拿大威士忌的法律法规是最模棱两可的，完全不像苏格兰威士忌和美国波本威士忌有着明确的成文法规。所有关于加拿大威士忌的法规条文被分散在各项五花八门的法律规定之中，并没有单独成文，因此所有加拿大酒厂都会拥有庞大的律师团，随时进行各种应对。虽然并不是所有加拿大威士忌都会添加其他烈酒，但加拿大威士忌的声誉也因为9.09%法规而受到了影响。