春天此菜正当季,多给孩子和老人吃,补钙又明目,错过就等明年

这两天温度很高，随着气温的上升，人们的食欲也开始受到了影响，油腻的东西看见就不想吃，只能是做点清淡的，前几天挖的荠菜还没有吃完，今天就就用剩下的荠菜来教大家做几道比较清淡的荠菜吃法。大家对于荠菜并不陌生生吧，每年的春天都会有很多人去野外挖一些回家，但是吃法各不相同，有的做汤喝，有的做早餐饼，还有的包饺子等等，但是也有很多人不知道具体怎么吃的！


荠菜

首先教大家一道【荠菜豆腐汤】喝起来比较清淡，营养也很丰富，春天就应该多吃荠菜，既补钙还能降血压，富含大量的维生素，还有明目的效果，不管老人还是孩子都应该多吃点！

【荠菜豆腐汤】

食材：荠菜、豆腐。

正宗做法：1、首先把摘干净的荠菜放入清水中浸泡五分钟，取一块豆腐，切成小块，放在碗中倒入开水烫两分钟，去除豆腥味！把浸泡好的荠菜放入锅中焯水一分钟！




豆腐

2、将焯完水的荠菜挤干水分，用刀切成小粒。


荠菜末

3、再来准备需要的辅料，肉末、姜丝、香菇丁、葱花。把切好的肉末放入碗中，加入适量的食盐、五香粉、葱花、面粉，搅拌均匀备用。

4、最后一步上锅炒，再锅中加入食用油，烧至七成热时把姜丝和葱花放进去爆香，然后把切好的肉末放进去煸炒，接着放入香菇丁，煸炒出香味以后把荠菜末放进去，加入开水后大火煮沸。

5、将水煮沸以后把豆腐块放进去，根据汤汁的量来选择加食盐多少，两分钟后用淀粉水勾芡，煮开后关火，加入适量的香油！


荠菜豆腐汤

注意事项：1、由于是用荠菜来做汤，所以荠菜最好是炒一遍水，一是去除荠菜的涩感，二是烧死表面的细菌和虫卵！

2、豆腐切的块一定要小，方便成熟的情况下更入味！尽量选用嫩豆腐，用玉米做的老豆腐不适合用！



3、最后用淀粉水勾芡，如果家里没有淀粉，可以用面粉代替！（如果选择加面粉的话，关火前在淋入一个鸡蛋液。）

再来为大家介绍【干炸荠菜】

食材：荠菜、淀粉、鸡蛋。


荠菜

制作过程：1、将荠菜用流水冲洗干净后放在通风处晾干表面的水分。

2、在碗中加入两个鸡蛋，半勺盐，20克淀粉，10克花生油，用筷子搅拌均匀备用。

3、锅中加适量的油，将晾干水分的荠菜放入面糊里，用筷子将荠菜放入油锅中炸。

4、炸至表面发黄后即可捞出装盘。晾凉以后就可以吃了！


干炸荠菜

注意事项：1、荠菜清洗干净后要进行晾晒，保证表面无水分在炸，如果表面水分很大，在炸的时候可能造成有油花飞溅，以免烫伤手。

2、在搅拌面糊的时候一定要加入花生油，为了放在荠菜在油锅中粘连在一块！

3、炸荠菜的过程中要开中小火，因为荠菜比较小，开大火容易炸糊！

现在正好是春天，吃荠菜正当季，多给孩子和老人做着吃，到荠菜开了花以后就不能吃了，错过就等明年！孩子吃了可以补钙，老人吃了可以明目