多用途百搭小饼干——手指饼干，递给宝宝咬一咬？

烘焙中手指饼干被称为是百搭小饼干，不但是提拉米苏必不可少的一部分，还是很好的宝宝辅食。手指饼干做好后，就可以直接入口吃，口感松松的、脆脆的，入口即化，非常好吃，烤少了指定不够吃哦；

手指饼干又是一款非常健康的饼干，没有化学起泡剂，全部靠的是鸡蛋打发时的空气加热后膨胀而起。

应加拿大熊孩子群里妈妈们的要求，今天特别来写一写怎么做手指饼干吧！

配方：

下面的鸡蛋指large size的鸡蛋

蛋黄  3个

蛋清  2个

白砂糖 30g(蛋白部分)

白砂糖 15g(蛋黄部分)

香草精 2g(可省略)

低筋面粉 70g

1将烤箱预热至190℃/375℉

糖份小贴士：手指饼干的面糊在打发后非常容易消泡，需要立刻放入烤箱，所以一定要预热烤箱哦，不然你的手指饼干在加热烤箱的过程中消泡了，就只能变成手指大饼了。

2.准备好裱花袋和圆头裱花嘴，给烤盘铺好油纸

3.称量材料，将蛋清和蛋黄分离备用，面粉过筛

4.将蛋白打发至粗泡状态，加入30克白砂糖，继续打发至干性发泡，即提起打蛋器可以拉出一个短小直立的尖角

5.在蛋黄中加入15g白砂糖，加入香草（可省略）

6.将蛋黄打发至浓稠，体积膨胀至一开始的两倍。

7.将蛋白分两次切拌入蛋黄中，不要画圈搅拌，以免消泡

8.分两次切拌入过筛后的面粉

9.放入裱花袋，在烤盘上挤出长条面糊

10.送入烤箱，烘焙约10分钟左右，直至表面金黄口感松脆

小贴士：手指饼干吸水性很强，记得密封保存哦！

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