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[父母经] 育儿经之吃哪种鱼让孩子聪明翻倍?

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 楼主| 发表于 2018-12-4 14:15:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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自古以来,中外营养学界,鱼被认为是最佳补脑食材。鱼肉的各类营养价值都非常高,家长们,从宝宝开始添加荤类辅食开始,就可以喂宝宝食用鱼肉,那么,哪些鱼肉更利于宝宝的营养需要和消化吸收呢?下面就为父母们介绍几类适合幼儿食用的鱼。
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海水鱼还是淡水鱼?



[size=17.1429px]鱼肉属于精致蛋白质,易被人体吸收,而孩子处于发育阶段,机体对蛋白质的需求较多,确实适合通过多吃鱼补充。但具体到淡水鱼好,还是海水鱼好,应该说各有利弊。

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[size=17.1429px]海水鱼中的DHA(俗称“脑黄金”)含量高,对提高记忆力和思考能力非常重要,但其油脂含量也较高,个别孩子消化功能发育不全,容易引起腹泻等消化不良症状。
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[size=17.1429px]淡水鱼油脂含量较少,精致蛋白含量却较高,易于消化吸收。只不过,淡水鱼通常刺较细、小,难以剔除干净,容易卡着孩子,一般情况下,1岁以上才适合吃。
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营养师推荐



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[size=17.1429px]带鱼、黄花鱼和三文鱼非常适合孩子,鲈鱼、鳗鱼等也不错。
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[size=17.1429px]带鱼:DHA和多不饱和脂肪酸EPA含量高于淡水鱼,再加上带鱼含有丰富的卵磷脂,更具补脑功能。而且,带鱼味道鲜美,小刺少,可减少鱼刺卡喉咙的风险。
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[size=17.1429px]黄花鱼:黄花鱼是非常适合孩子夏季食用的鱼类。黄花鱼营养丰富,新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等,而且鱼肉组织柔软,更易于孩子消化吸收。此外,黄花鱼肉呈蒜瓣状,没有碎刺,适合儿童咀嚼。
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[size=17.1429px]三文鱼:三文鱼富含不饱和脂肪酸,能促进胎儿和儿童发育。它还含有丰富的维生素A、B、D、E,以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质,其肉质细嫩,口感爽滑,颜色鲜艳,非常适合孩子食用。
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选购鱼类的时候需要注意哪些方面?



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[size=17.1429px]选购鱼类时应注意:肉质要有弹性、鱼鳃呈淡红色或鲜红色、眼球微凸且黑白清晰、外观完整、鳞片无脱落、无腥臭味等。
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[size=17.1429px]怕鱼刺卡着宝宝的妈妈可以给宝宝 选择罗非鱼、银鱼、雪鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等。这些鱼肉中几乎没有小刺。吃带鱼时先去掉两侧的刺,就只剩中间与脊椎骨连着的大刺了,也 很好剔。吃鲈鱼、鲫鱼、鲢鱼、胖头鱼、武昌鱼时,可让宝宝吃鱼腹肉,没有小刺,可以放心给宝宝吃。
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烹调方式
专家建议,家长最好采用蒸、煮、炖等方式,不宜采用油炸、烤、煎等方法。


[size=17.1429px]给孩子做鱼时可添加蔬菜作为配菜,既增加口感又均衡营养。炖鱼时,不妨搭配冬瓜、香菇、萝卜、豆腐等。但要注意,口味不应过咸,更不要添加辛辣刺激性调料,鸡精和味精也要少放。

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[size=17.1429px]专家说,临床中发现,很多家长只给孩子喝鱼汤不吃肉。其实鱼汤的营养都在鱼肉中,正确的吃法是既吃肉又喝汤。       
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将鱼做成鱼丸


[size=17.1429px]这种吃法比较安全、清淡,而且味道鲜美,无论是哪种鱼都可以做。
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[size=17.1429px]具体方法:将鱼肉剁细,加蛋清、盐、味精调成茸。锅内添水烧开,将鱼茸挤成丸子,逐个下锅内煮熟,再加入少许精盐、葱花即可。

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巧用鱼汤煨面
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[size=17.1429px]鱼汤煨面,对于七八个月以后的宝宝,这是最佳食品之一。

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[size=17.1429px]1、选用新鲜鲫鱼两条,开膛、洗净,放入热油稍微炸一炸。
[size=17.1429px]2、凉水下锅煮汤,可加少许料酒去腥提鲜,加少量食盐和油,不要放酱油,以保证汤色的鲜白,炖至汤色发白。
[size=17.1429px]3、用细纱布过滤,得到鱼汤。
[size=17.1429px]4、烧开水,煮面条,熟后捞起。
[size=17.1429px]5、再烧开水,将面条投入,烧片刻再捞起。之所以要再煮一遍,是为了去除面条里含有的少量的碱。
[size=17.1429px]6、将鱼汤放入干净的锅,熟面也投入。
[size=17.1429px]7、加入适量油、盐、蔬菜(还可加入肉末),把面煨烂,就可以盛给孩子吃了。
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[size=17.1429px]除了煨面,妈妈还可以直接给宝宝喝鱼汤,或用鱼汤拌米粉、鱼汤拌土豆泥、鱼汤拌蔬菜泥等喂宝宝。鱼汤鲜美,能激发宝宝的食欲,让宝宝愉快地接受辅食,渐渐过渡到固体食物。鱼汤中还含有蛋白质和脂肪等可溶性营养物质。
[size=17.1429px]妈妈们熬鱼汤,可以选用鲫鱼。鲫鱼很常见,价格比较便宜,味道鲜美,营养价值高,虽然刺多,但是用纱布过滤,取汤汁很安全。
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烹制少刺鲜鱼


[size=17.1429px]鱼汤虽然鲜美,只给宝宝喝鱼汤,还是不够,因为大部分营养在鱼肉里。要给宝宝烹制美味的鱼肉,应该懂得挑选肉多刺少的鱼。比如:黑鱼、鲈鱼、鳝鱼、草鱼、带鱼、青鱼等。

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[size=17.1429px]原料:鳊鱼1条或带鱼500克。
[size=17.1429px]调料:食盐1小匙、糖1小匙、酒1大匙,姜、葱少许,熟油1大匙。
[size=17.1429px]制法:
[size=17.1429px]1、鱼去鳞及内脏,洗净,鱼身划成刀口或切块。
[size=17.1429px]2、鱼放瓷盘中,用食盐、料酒、糖、姜拌匀,覆上保鲜膜,置高功率3分钟,再置中功率3分钟加热。
[size=17.1429px]3、取出,撒上葱末、熟油,即可。
[size=17.1429px]4、选用鱼肚部位的鱼肉喂食宝宝。



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哎呀,鱼刺
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[size=17.1429px]尽管你选择了少刺的鱼给宝宝吃,你还可能担心鱼肉里会残留一两根小刺。

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[size=17.1429px]那么,你还可以进一步清除鱼刺:将鱼肉放在干净的纱布内,隔着纱布用汤匙挤捏鱼肉,如果有刺,会穿透纱布,妈妈可以把刺拔掉。如果用手挤捏,注意别让鱼刺刺到妈妈的手。
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[size=17.1429px]其实,即使宝宝的口腔真的被小鱼刺戳伤,爸爸妈妈也不要太焦急。吃鱼被刺,对很多人而言是很平常的经历。喝醋对软化鱼刺、鱼骨基本不起作用。醋的酸 性弱,不能把鱼刺变软,更不能使之溶化。
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[size=17.1429px]这时,你应该让宝宝张开口,仔细检查鱼刺所在。如果刺很小,可以鼓励宝宝吞咽饭团把鱼刺吞下。如果发现鱼刺比较 大, 把手清洁后伸入宝宝的口腔帮助取出。
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[size=17.1429px]如果爸爸妈妈既无法把鱼刺取出,而嵌入鱼刺的部位在48小时后依然疼痛,并且发红。那么,应该把受伤的宝宝带到医院,请医生处理伤口。
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[size=17.1429px]鱼汤鱼肉味道鲜美,吃鱼却总会有小小的危险。告诉宝宝吃鱼要小心,但是不能培养他对食物的恐惧感。爸爸妈妈请记住,即使是宝宝被鱼刺卡过、被鱼刺刺过,依然应该鼓励宝宝多吃鱼。




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