番茄——植物中的黄金
番茄中含有丰富的番茄红素，它是目前在自然界植物中被发现的最强的抗氧化剂之一，所以也就被称为“植物中的黄金”。番茄味甘、酸，微寒。有清热解毒、生津止渴、健胃消食等作用。
作为日常蔬菜，番茄的做法其实有很多，今天帮你总结了几款冬季番茄菜品，好吃美味还有营养！
番 茄 搭 配 妙 招
/番 茄 鸡 蛋 菌 菇 汤 /
蘑菇有素中之肉的美誉，它富含硒，喝蘑菇汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，它能够防止过氧化物损害机体，提高免疫力。
白蘑菇含有大量的维生素D，可以有效防止骨质疏松。
番茄鸡蛋菌菇汤：冬日里名副其实的营养汤，健胃消食，清热解毒，还能降脂减压。
材 料
菌菇，番茄，鸡蛋，盐，糖，麻油，鸡精。
步 骤
1.将菌菇洗净切成片状，
2.西红柿洗净去皮切成小块。
3.鸡蛋打成蛋液。
4.锅内倒入水，菌菇先煮，
5.炒锅放少许油，倒进番茄炒一下，加盐，加糖，炒出汁时加水，
6.炒好的番茄放汤中，调味时可放鸡精增味，开小火，将蛋液慢慢淋入，不要搅动，蛋散不好看，可用铲刀底贴锅底慢推，以防粘底，蛋浮起淋麻油即成。
Tips 番茄去皮小妙招
1.在头底两部分划十字
2.丢入开水锅中，皮就很容易去掉了。
/ 番 茄 牛 腩 /
这一道经典的冬季菜品。
牛肉：含有蛋白质，能提高机体抗病能力；牛肉也含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。对气血有好处。而寒冬食牛肉，有暖胃作用。
番茄牛腩汤：可谓是寒冬补气佳品，能够增加免疫力，促进康复，补铁补血，还能抗衰老！
材 料
牛腩500个，西红柿3-4个，葱姜蒜适量，八角1个，花椒10颗，冰糖少许
步 骤
1.把牛腩切块，放冷水中浸泡，血水没有即可。
2.把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分。
3.锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料等出香，然后放入牛腩，倒上料酒、生抽翻炒均匀。
4.牛腩变色后加入热水，开小火炖50分钟左右。
5.这边可以开始炒西红柿，炒到出水后，加入半碗水烧开后倒入牛腩锅里。
6.加入冰糖，盐调味，继续炖30分钟，直到牛腩炖熟。
Tips 也可以加入山药或者跟面条一起煮哦，味道会更好！
/ 番 茄 龙 利 鱼 /
龙利鱼：是一种暖温性近海大型底层鱼类，味道鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，最难得的是没有鱼腥味。含高蛋白，维生素A等营养物质。
番茄+龙利鱼：这道菜品很适合秋冬吃，具有调整胃肠功能，有利于增加食欲哦，除此之外还有降低胆固醇含量的作用。
材 料
龙利鱼：200克 /一片，西红柿两个，油适量，葱盐少许，姜丝适量，番茄酱按个人喜好
步 骤
1.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成块。
2.加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
3.番茄去皮切成小块。
4.烧开水，把腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用。
5.开锅炒番茄，炒出汁后可根据自己口味加调料。
6.倒入半碗水，继续煮，煮开后，放入龙利鱼。煮两分钟。
7.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大火煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅。
番 茄 当 主 食
/ 番 茄 丸 子 盖 饭 /
除了日常炒菜，营养价值高的番茄又可以在主食中发挥什么作用呢？
第一道美味佳肴，番茄丸子盖饭。
材 料
猪肉馅三四两，番茄两个，鸡蛋一个，热米饭一碗，葱姜蒜适量。
步 骤
1.在猪肉馅中加入蛋清、葱末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、盐等调品；
用筷子调至均匀，不要打散哦
2.番茄去皮切成小块，锅中倒入油，油热后下姜片炒出香味儿； 然后倒入番茄块；
3.番茄出汁后，倒入两碗清水，加入适量糖，调至大火，水开后，小火，把刚才的肉馅攥成丸子，下锅；
4.把蛋黄也放入锅中，中火开始煮，大概三分钟左右翻面，见丸子体积变大，颜色发白，蛋黄两面都变色，就好了，可以放点胡椒提味~
5.将菜品倒在米饭上，就可以食用啦。
/ 番 茄 鸡 肉 焗饭 /
秋冬了，不如做一份暖呼呼的焗饭，热情的番茄，嫩滑的鸡肉，拉丝的芝士，齿间留香，包你吃了还想吃！
材 料
鸡胸肉150g，番茄两个，胡萝卜半根，土豆一个，青椒半个，红椒半个，洋葱半个。
步 骤
1.西红柿、土豆、胡萝卜切丁，洋葱，青椒红椒切丝备用。
2.鸡肉切块，加一勺淀粉、适量黑胡椒粉拌匀，腌制15分钟以上。
3.锅中倒入油，油热后放入洋葱翻炒，再加入鸡肉，炒散。
4.鸡肉颜色泛白以后加入土豆胡萝卜丁翻炒，快熟时再加入番茄丁，待番茄变软，加入水。
5.根据个人口味加调料，等汤浓稠时加盐调味关火。在烤碗中铺入米饭，上面铺上刚刚的番茄鸡肉，倒上汤汁。
8.上面铺芝士，再铺上切好丝的青椒红椒，再铺上一层芝士。
9.烤箱预热200度，烤制15分钟左右，到芝士软化即可取出。
Tips 用微波炉也可以，不过一定要先炒熟哦。
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