加拿大蔓越莓 北美红宝石的迷人魅力
17世纪20年代，第一批欧洲人漂洋过海踏上了美洲的地皮，本地的土著印第安人向他们先容了一种非常独特的植物，这莳植物的花朵就像在风中摇曳的鹤的脑壳，成熟之后的果实是一颗颗小小的赤色浆果，因此，这批移民者就将其取名为“craneberry”，也就是鹤之果。随后，1677年，北美的原住民使者带着两大桶印第安玉米，三千条鳕鱼和三大桶“craneberry”（鹤之果）向英王纳贡。颠末漫长的飞行，鳕鱼和玉米都腐烂了，只有鹤之果仍保持着奇怪的风貌出如今查理二世眼前，自此，这种小小的赤色浆果名声大噪，为了称谓上的便利，craneberry 就被简称为“cranberry”——也就是我们熟知的蔓越莓，并就此传播下来。
从表面上看，蔓越莓是一种生长在矮藤上的鲜赤色小圆浆果。独特的酸甜口感和美丽的靓丽形状使得它总能十拿九稳地从浩繁水果之中脱颖而出。作为一种“挑剔”的常青灌木，它对本身的栖居地有着严酷的要求——换言之，蔓越莓只得当生存在高酸性沙土湿地中，这也是为什么蔓越莓园传统上叫做“蔓越莓泥塘”的缘故原由。与此同时，也正是基于这一苛刻条件，环球蔓越莓产区总面积不到4万英亩（约162平方公里）。而加拿大依附其自然的地理上风，成为了这贵重的“北美红宝石”的天下第二大生产国（产区会合在海岸省份包罗魁北克和不列颠哥伦比亚等）。
蔓越莓种植必要细致控制供水量：一方面是为了包管富足的水分灌溉，另一方面也是为用“水收法”采收果子做好预备。每年春天播种，而劳绩季候从10月份开始直至11月，根据差别时节果实的成熟环境会有所变革。优质的蔓越莓果内含氛围，密度较小，每每可以或许漂泊在水面上。采收伊始，果农们会将蔓越莓田注满水，然后开着水车巡回田间打水，待脱落的蔓越莓果浮出水面，再用栏木圈集筛选。水车、红果、波光与蓝天交错成壮美的画面，使人叹为观止。因此，金秋之际观看或体验蔓越莓采收和欣赏三文鱼回流的盛景、造访落基山脉和冰原一样，已经成为了现在来加拿大嬉戏的游客们的必备项目。 
通常来说，劳绩上来的蔓越莓并不必要过多的加工，除了干莓颠末一段时间的处置惩罚，一样平常可以直接运到市场上举行售卖——我们在市场上看到的加拿大蔓越莓重要有奇怪莓、冷冻莓和干莓几类，它们可以在冰箱里生存数周而不影响质量。假如条件充足，能实现完全的冷冻生存的话，则能保持其酸甜纯正的口胃长达九个月！
奇怪莓除了作为水果直接食用之外，也经常被做成清新爽口的果汁、果酱等成为人们餐桌上锦上添花的一份鲜味。而蔓越莓干则更多时间会被用作质料来制作香甜的面包糕点、各式各样的饼干，又大概成为早餐麦片，什锦果盒中的一员，为一样平常的餐点平添几点亮丽的色彩。别的，对能手的美食家们来说，蔓越莓土豆甜汤、蔓越莓涂层烤火腿、蔓越莓-榛果填料猪里脊等等也不失为上佳之选。传统的加拿大人在庆贺一年一度的感恩节时，会选择蔓越莓来搭配感恩节烤火鸡，鲜味之余的酸甜口感无疑是最令人回味的。
而除了与鲜味的相合以外，食用蔓越莓对人们的康健也有着多多的益处。加拿大原住民很早从前就知道它们有药用特性，对于北美洲的印第安部落，蔓越莓代表着营养和康健，他们用干鹿肉搅拌蔓越莓渣和油做成饼食用，也常用蔓越莓涂抹在伤口上吸取箭毒。在殖民地期间，野生蔓越莓就已经是“新大陆”最早出口到英国的产物之一。水手们在船上随时备有蔓越莓，防备缺乏维生素C所引发的坏血病。比年来的研究也不停证实这些莓子中含有的强力植物化学因子（包罗丰富的维他命C，花青素、前花青素、鞣花酸等等）可以提供多种保健作用：比方，蔓越莓含有特别化合物－浓缩单宁酸，除了广泛为大众所认知的具有防止泌尿道感染功能外，另有助于克制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内，低落胃溃疡乃至胃癌发生的概率。而且，蔓越莓具有一种非常强力的反抗自由基物质——生物黄酮，其含量高居于一样平常常见的20种蔬果之冠，可以或许有用防备老年痴呆。别的，蔓越莓还具有很强的抗氧化作用，可低落低密度胆固醇及三酸甘油酯，康健成年人假如常常饮用低热量的蔓越莓汁，可以适度低落血压。 
如今在国内也能买到加拿大蔓越莓，无论是果脯、果泥照旧浓缩果汁、冷冻水果、果泥或果粉，敬请认准水果多尔（Fruitd’Or）。
