多市经历了20年来最冻的冬天!市民不约而同叹道：“今个冬天特别冻﹗”天气寒冷不但让市民出入不便﹐更会影响市民每日花费在食物及保暖上的开支。过去3个多月﹐由于北美天气寒冷影响蔬菜收成致供应量减少﹐加上近期加元汇率疲弱﹐本地蔬菜售价在过去3个月估计上升了10%至20%﹐当中生姜是其中上升幅度最大之一种，连乳猪及青斑﹐同样受到影响。
有超级市场人士估计﹐未来市民能否吃到“便宜蔬菜”﹐就要看天气可否早日回暖了。
蔬菜价升达20%
大统华超市发言人Paul Ho向本报表示﹐蔬果不同于其他如罐头或饼干等食物﹐它们是在室内制造﹐既不受天气影响又不易腐烂﹐蔬果则刚刚相反﹐因此寒冷天气影响生产，供应量便减少﹐加上不少菜蔬都要依靠进口，例如从中国进口的蔬菜。
近月来因受寒冷天气影响﹐蔬菜售价上升﹐市民生活担子又加重。
他解释说，市场货物供应定律﹐都是每当“求过于供”时﹐货品价格定会上升﹔加上加元汇率偏软﹐本地超级市场不论向美国或中国大陆等外国购货物﹐都是以美金结帐﹔故此在来价转贵时﹐增加的成本需要转嫁到消费者身上﹐这亦是解释到为何近数月市民普遍要“食贵菜”原因。
虽然有温室种植蔬菜可弥补不足﹐但温室种植蔬菜都是占少数如豆苗或是金针菇类﹐供应量有限﹔而市民普遍食用的蔬菜都是靠户外大量种植。
至于为何生姜价格是其中上升幅度最大之一种﹖他指出﹐由于现时市面所售卖的生姜差不多都是从中国入口﹐如上述所说原因，货物求过于供及加元汇率偏软﹐致价格上升。3个月前﹐生姜每磅1元以下﹐但现时每磅售价?C升至1.7元至1.8元﹔甚至2元一磅。
供应不足 生姜价劲
他又表示﹐因为过去数月生姜供应不足，来货涨价不少，形成售价在市场提升，市场供应主要由中国输出，因供求及天气影响，令供应大大减少。而其他蔬菜和生果亦因今年全球天气不稳定，尤以北美及南美洲为甚，影响蔬果种植，以致严重失收，令供应链不平衡，价格随之波动。
至于酒楼食肆﹐如想向该公司大手购买蔬果，可与各分店联络查询。发言人说向该公司大手购买，一般都会有优惠﹐但公司给予优惠同时﹐亦同时考虑购买者是否长期顾客﹐及购买量多寡。
乳猪青斑涨价货源紧 寒冷天气酒楼利润减
严寒天气除影响蔬菜涨价外﹐酒楼食肆需求量大的乳猪及青斑等海鲜，售价?C升货源又紧张﹐令致经营饮食业者大伤脑筋﹐利润减少同时更忧心不能为已订下酒席的客人提供已订好的菜式。
万锦广场钻石喜宴酒家常务董事郑富文表示﹐青斑是一般摆中价酒席者多喜爱之海鲜﹐占各类海鲜量高达80%﹐而较高档的酒席会用“黑神斑(俗称黑斑)”。
天寒运输费上升
自个多月前青班来价不停涨﹐由原来每磅10多元﹐上升为14元﹑17元至最近达20元﹐其中原因是天气寒冷﹐致运输费上升和活鱼在运送过程中死去，损耗增加价格自然水涨船高。
由于其酒家早已接市民所订酒席﹐当时餐价以青斑一般价格计算﹐现到酒席将至﹐青斑不但售价大幅上升且货源紧张﹐估计酒家因而利润减少。
此外，乳猪自农历新年前已开始涨价﹐每只来价由正常约70元涨价至今的90元﹐原因据说是因美国农场出现猪瘟﹔需由本国供应乳猪到美国﹐货源被分薄。
郑富文指由于酒席价钱早已定出﹐不可能临时加价﹔致近期所摆酒席所赚的利润已降低不少。谈到蔬菜价格上升﹐由于其酒家经营策略是长远计划﹐故此不会临时加价﹑以廉价菜或减少分量来弥补成本增加﹐蔬菜涨价同样令酒楼酒席利润减少。
时代广场百乐门宴会厅行政总裁刘仲民说﹐该酒家同样受到蔬菜﹑乳猪和海鲜来价加价之苦﹐在不能临时加价情况下﹐只能尽量减少浪费和使用其他菜蔬配搭﹐让利润不致大幅减少﹐以保持和顾客的良好关系。
从事烧腊的美味烧腊负责人刘耀庭师傅说﹐于去年圣诞节开始﹐乳猪来价开始上升﹐由原来60多元一只加价至80多元﹐现在虽有轻微下降﹐但他指往年在冬季乳猪都会涨价约10%﹐但今年涨幅达20%﹔在薄利多销原则下﹐他亦只能轻微调升售价﹐减少涨价带来损失。
