“国外加啥 我们也加啥” 婴幼儿奶粉配方的秘要

为找到新的卖点和竞争力，国内奶粉企业都往研究国外奶粉到底添加了哪些，“国外加什么，我们也加”，其实从营养学的角度，配方越多元，未必越好，“怎么添加，添加若干好多，怎么混杂”城市直接影响奶粉的营养质量。

　　婴幼儿奶粉研发真正需要留心的是母乳及产物下场的研究。国外母乳库已有跨越100年历史，美国有6个国家级乳品研究中心，每卖一磅牛奶会提取1美分用于乳品研究。中国直到2013年，才成立两家母乳库，数据严重不足。

　　

　　尽管各品牌奶粉配方分歧不大，若要占领市场，奶粉企业均在奶粉“可选择成分”上大动思维。 （何籽/图）

　　万万研发中国“好奶粉”

　　一罐900g的奶粉，光看标签，似乎可以知足家长对宝宝健康成长的所有渴看：大脑发育、肠道健康、骨骼成长、智力开发、潜能发掘、情商塑造……

　　这些渴看经由过程一个个体致的名字来实现：肌醇、牛磺酸、瑞护因子、DHA、胆碱、核苷酸、核桃油、α乳清卵白、益生元。这些有着一长串名字的化学物质更名换姓，催动着价格标签上数字的不竭增进。

　　众所周知，婴儿配方奶粉设计理念是对母乳的模仿，经由过程火析母乳，懂得其重要成分，再将各类配方原料添加进牛乳等中，使之根本知足婴幼儿的营养所需。按其界说，它并无神秘之处—所有的配方奶粉都是“仅用物理方法出产加工制成的液态或粉状产物”。

　　但它的涌现，对无数小生命来说是了不起的福音。19世纪初之前，得不到母乳饲养的婴儿，从降临人世之初便面临着逝世亡要挟。1915年，美国著名医生戈斯腾博格（Gerstenberger）缔造了第一个以乳为根本的婴儿配方，世界上的婴儿配方食物大多由此演变而来。

　　按东北农业大学食物学院教授李晓东的分析，国际婴儿配方奶粉已履历三个阶段。第一代是根本营养型配方奶粉；第二代是加强营养配方阶段，核苷酸、DHA、ARA、胆碱、益生元等被逐渐添加到配方奶粉里，它们是今朝配方奶粉市场的主流；第三代是准确模仿配方阶段，采用鲜奶建造工艺，液态鲜奶配方出产，连结乳品活性。

　　饱受奶粉困扰的中国，一向试图为奶粉行业寻找前途。比来，中国政府及奶粉企业就立誓要开发“合适中国婴儿成长”的“好奶粉”。

　　2014年5月，北京市科委将拨付北京三元集团1077.97万元，用于“平安健康婴幼儿配方乳粉的研究与财富化”研发项目。这是北京甚至全国政府初度为婴幼儿奶粉研发专门立项，并拨付大额资金。

　　一时刻，舆论哗然。支撑者认为，这种研究需要且紧要，我国婴幼儿奶粉的研发已经失踪队太多。否决者认为，国际尺度放之四海皆准，中国不必过于夸张人种分歧，况且若按照今朝流露的三元的研究筹算，政府的1000万投进远远不足。

　　“有个好点的机械，自己回家也能做出来”

　　在业内学者眼中，婴幼儿奶粉并不神秘。

　　对于婴幼儿奶粉的配方而言，世界通行的原则是国际食物法典委员会（CAC）履行的CODEX尺度，这是由联合国世界卫生组织（WHO）和食物与农业组织（FAO）配合按期拟定的一系列食物尺度。

　　该尺度在奶粉营养成分的组成和含量，卫生学尺度如农药和杀虫剂的残留量，致病菌的检测，以至于包装和标签的表述上有严酷请求。良多国家的尺度都依此为底本，按照国情做了微调。

　　在我国，婴幼儿配方食物平安国家尺度划定了必需成分和可选择成分。必需成分包含卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质这些婴幼儿发展发育所必需的成分。而另一部门是可选择添加的成分，其中包含胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱等。没有在“必需成分”和“可选择成分”之列的，则需合适相干国家尺度。

　　在没有秘要可言的奶粉业，国内企业根本上是照搬国外。每当国外推出叶酸、胆碱、牛磺酸等营养成分之后，国内企业很快就会把这些配方买来，学着加进自己的奶粉里。

　　“国外加什么，我们也加。”农业部资深乳业分析师、中国奶业协会理事陈渝说。

　　北京市乳品工程技巧研究中心主任、三元食物副总司理陈历俊也浮现赞成，我国大部门产物仍处于模仿阶段，自立立异少，仅仅参照国外相干产物配方，纯真添加某种成分即成为自己的新产物，既缺乏科学准确的按照，也缺乏操作评价功效的支撑。

　　2013年，浙江中医药大学药学院刘宁玉等人在对进口、国产各5个品牌的营养成分斗劲研究后缔造，总体上，国产婴儿配方奶粉与进口婴儿配方奶粉中的各类营养成分含量总体上无显著性分歧，但从个体营养成分的尽对数值看，国产婴儿配方奶粉斗劲正视添加维生素、核苷酸等有机小分子营养物质，而进口婴儿配方奶粉斗劲正视添加铁钙等无机盐类营养成分。

　　正如一位不愿签字的乳企高管所言，配方研究分为根本性研究和附加性研究。国外在良多年前就已经根本完成了根本研究，中国的企业只不外是把良多已成型的技巧，用在自己的产物上，做改良型的科研，是以国内外配方成分分歧不大。

　　圣元集团董事长张亮也认可这点，他在此前列入南方周末健言沙龙时，曾玩笑着说，“中外奶粉道德上没什么分歧，重若是微量元素的配比有些分歧。而奶粉也不值那么多钱，成本就值80元一袋，有一个好点的机械，自己回家也能做出来”。

　　“价格差距一会儿就拉开了”

　　尽管各品牌奶粉配方分歧不大，但若要占领市场，奶粉企业均在“可选择成分”上大动思维。

　　这些“可选择成分”往往被企业冠以“出格”二字，以增进噱头。各大品牌的奶粉企业最快乐喜爱打的一个擦边球是，某种成分有益，就即是奶粉有益，喝了奶粉宝宝就能直接获得这种利益。

　　一个例子是，DHA可以补脑，则加进了DHA的奶粉也有益智浸染，能使宝宝加强记忆力，变聪慧。还有某奶粉品牌称，其添加的国际专利益生元组合，“是真正能够模仿母乳中天然存在的益生元的奇特配方”，“能天然加强婴儿的抵当力，延续母乳的掩护”等。

　　不仅如斯，添加越多出格配方成分的奶粉也会越贵。2013年，国内300元以上的超高端奶粉市场增进逾八成，远超于其他价格区间。2007年起，众多国内乳品企业，就已初步向传统国外品牌占领的国内中高端婴幼儿奶粉市场倡议进攻。

　　以近年来常涌此刻高端奶粉里的OPO脂肪（一种经由技巧更始，更切近于母乳结构的脂肪）为例，国内企业经由过程申请新资本食物（指我国新研制、新缔造、新引进的无食用习惯的，合适食物根本请求的食物，多为保健品）作为营养物质添加到配方奶粉里。因为这类脂肪和母乳的脂肪结构近似，可以更好地增进营养物质吸收而广受接待。

　　最早引进OPO脂肪的一家中国乳品企业高管告诉南方周末记者，“国外早就在用了，但我们想把这个引到国内斥地高端市场，价格差距一会儿就拉开了。”

　　据他介绍，婴幼儿配方奶粉的乳粉只占到20%，乳清粉30%，剩下的都是各类添加的营养物质。“原本添加的工具都差不多，可是为了找到新的卖点和竞争力，大师都往研究国外到底添加了哪些。”

　　和药品一样，国外新成分的研发过程会花费相当长的时刻和精力，即使是购置国外的技巧、原料，运用到本国产物上，也要进行相当长时刻的改良。是以，真正添加的新配方并不是价格增进的要害。要害是，从寻找到这一新配方，到操作这一艰巨过程的附加成本。

　　是以，一旦奶粉企业找到了新的配方，而且操作成功，价格就会陡升。此刻，市场上凡添加了OPO脂肪的奶粉，如合生元、贝因美、惠氏等品牌的高端系列，一罐价格城市在300-400元。

　　“原料会贵，但也有理由卖个好价格。”上述高管尽不点缀成分添加带来的市场价值。

　　配方越多元，未必越好

　　从商家利益角度，出格配方的提出是为了大打商业概念，而从营养学的角度，配方越多元，未必越好。

　　“营养是整体的下场，假如你不缺这个，吃了不必定有下场。假如你缺，可能才会有下场。”中国农业大学食物学院副教授范志红愿意用木桶事理来诠释—最短的那块板决意了水桶的容量，同样，最缺乏的营养素，才决意孩子营养的整体平衡度。

　　范志红不建议家长过于忧虑孩子缺乏这样那样的营养素，“只要孩子看起来生动健康，整体状态很好，就证实是健康的，不用纯真计较体重和身高。”

　　但即便这些成分都很是有益，也不代表每家企业都能做好。

　　据懂得，现阶段，我国仍以产物德量磨练为重要手段，而乳及乳制品富含的卵白脂肪维生素生物活性肽等，极易受到养殖情况、加工独霸和储运过程的影响，一些富含营养的配方成分，极有可能在一系列的独霸后反而转变了功效结构。

　　乳业专家王丁棉认为，全球婴幼儿奶粉的营养指标根本一致，国际公认可以添加的营养元素也需要经由多量的临床证据和科学论证。

　　北京军区总病院附属八一儿童病院名望院长丁宗一，也是国际食物法典委员会国际专家组焦点组成员，他曾介入了2007年的CODEX尺度修订。在昔时谈判时，丁宗一地址的专家组就得出结论，婴儿配方粉中成分的含量应达到营养的方针或产生其他益处，在加进非必需成分或所加成分的含量超出必需量后，会增进婴儿代谢和其他心理功效的累赘。2012年4月，一度被誉为“21世纪的保健食物”的牛初乳，就因缺乏作为婴幼儿配方食物原料的平安性材料，被我国卫生部门禁止添加在婴幼儿奶粉中。

　　“不是都添加进往了就是好，怎么添加，添加若干好多，怎么混杂，这些技巧标题直接会影响到奶粉最终的营养质量。”陈渝说道。

　　母乳研究严重滞后

　　事实上，在商业敦促配方不竭多元和进进市场的背后，隐躲着长久以来被疏忽的真标题—我国的母乳研究严重滞后。这才是导致企业无法自立立异，只能照搬国外的真正原因。

　　对比发家国家来说，在婴幼儿奶粉的研发上，中国差距显著。大师都知道经由过程火析理化指标和细胞学研究，经由过程人及动物尝试和连锁尝试证实产物的有用性，证实合适人种，合适本国人才是最有用的。但这种有用性，几乎从未证实过。

　　以母乳及产物下场的研究为例，国内道路漫长。陈历俊此前对南方周末记者说，中国现有对母乳的研究，大多用的仍是1980年月的数据，重要关注卵白质、脂肪、碳水化合物等成分的含量。而国外奶粉大品牌都在持续研究母乳，让产物不仅模仿母乳的组成，还模仿母乳饲养下场。

　　“说真话，一万万根柢不多，良多设备都是几百万的。”陈渝说。

　　国外母乳库已有跨越100年的历史，美国有6个国家级乳品研究中心，每卖一磅牛奶就会提取1美分用于乳品科学研究。中国直到2013年，才在广州市妇女儿童医疗中心与南京成立了两家母乳库，数据严重不足。

　　“在没有做成之前，就先学着国外的。”中国畜产物加工研究会乳品专业委员会副主任罗永康说。

　　事实上，在验证婴儿配方奶粉平安性、营养学益处和合适性方面，婴幼儿饲养尝试的跟踪查询拜访必不成少。

　　一个例子是，某欧美奶粉品牌，在每次配方改良时，都要对跨越一万名婴儿进行长时刻的跟踪研究，内容包含婴幼儿存活率、骨骼发育、消化系统、大脑发育和免疫系统等诸多方面，不仅考虑配方奶粉对婴幼儿发展发育的影响，而且全方位考虑奶粉对智力、免疫，甚至抽泣、吐奶和大便等多方面的影响。

　　这也是三元的研发项目中说起的内容，这一项目不仅包含对母乳成分组成的分析、营养代谢的研究，也包含对产物奶粉饲养下场的跟踪查询拜访。

　　但一些专家对项目实验难度提出了忧虑。广东出进境磨练检疫局磨练检疫技巧中心的相干负责人向南方周末记者诠释，幼儿饲养尝试查询拜访很不等闲，请求幼儿身段素质很近似（最好双胞胎）、糊口方法根本完整类似，而且要几年的视察搜检。

　　在丁宗一看来，这一切都是儿科的根本工作，企业很难完成。要拟定合适中国婴幼儿的配方粉，有赖于儿科临床研究的发展发育数据，据此剖断营养需求，再做界值点划定。

　　“配方不理当是企业做出来，而理当是研究婴幼儿出格营养的医生。”中国奶业协会乳制品财富委员会副主任顾佳升也核准上述不雅概念。

　　当然，在更多营养学者的眼中，配方奶粉可能没有想的那么重要。

　　范志红提示道，联合国儿童基金会建议母乳饲养到两岁，现实上6个月往后就可以吃天然食物了，奶不再是重要的营养发源，公允伙食就能知足幼儿对各类营养的需要。一两岁时，鲜奶、酸奶都可以饮用，奶粉根本上不需要了。“但奶粉商希看你吃一辈子奶粉。”