在加拿大生活为孩子健康请学会读懂食物的标签！

作者Jill靖

在全民提倡健康生活的今天，平时买食物的时候你是否有先看食物标签(Food Label/Nutrition Facts) 的习惯呢？生活在加拿大的我们，这些全英文的食物标签你是否都知道里面包括了什么内容，读懂这些食物标签对于我们又有什么参考价值呢？

以下所有资料均来自加拿大联邦卫生部的官网，如有不正确的地方，欢迎各位营养科达人提出改正。
http://healthycanadians.gc.ca/eating-nutrition/label-etiquetage/understanding-comprendre/nutrition-fact-valeur-nutritive-eng.php


食物标签包括哪些内容？

Serving size: 食用份量，通常这个之后还会有一个本包装所含的份量数目Servings per Package
Calories: 卡路里，每一份量所包含的热量
% DV (Percent daily value): 每天建议摄取量百分比（一般是根据每天２０００卡路里的饮食为计算基准）


以下这１３项是加拿大法律规定必须要列明在食物标签里的。

Fat: 所包含的总的脂肪含量，包括“好脂肪”-　不饱和脂肪 unsaturated fat 和"坏脂肪" - 饱和脂肪和反式脂肪

Saturated Fat: 饱和脂肪，来源于动物油脂，椰子油，棕榈油，和各种奶制品，摄取量过多易造成血液中胆固醇含量过高、诱发心脑血管疾病。

Trans Fat: 反式脂肪，常温状态下呈固态，常见于人造奶油、起酥油、煎炸油、色拉油，摄入量过多会使血浆中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）上升，使高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）下降，增加患冠心病等的危险。还会增加血液粘稠度，甚至导致血栓形成、动脉硬化、大脑功能衰退等。

Cholesterol: 胆固醇，也是属于脂肪的一种，饱和脂肪和反式脂肪含量高的食物会增加血液中胆固醇含量，增加患心脏疾病的几率。

Sodium: 钠质，也就是盐的含量

Carbohydrates: 碳水化合物，高碳水化合物的食物含糖量也高，身体内消耗不了的糖最终会转化成脂肪（胖…）

Fibre: 纤维素，健康饮食的一个重要组成部分，高纤维的食物会有助身体排毒，降低血糖浓度，是碳水化合物物里的“好人”。

Sugars: 糖，是碳水化合物物里的“坏人”。

Protein: 蛋白质，为身体产生肌肉和提供热量的主力。

Vitamin A: 维他命A，有了它你就会有好皮肤，不会有夜盲症，还有正常的骨骼发育。

Vitamin C: 维他命C，促进体内铁的吸收，促进伤口愈合，抗氧化（延缓衰老。。。）

Calcium: 钙质，这个也不用多说了吧（你缺钙，你全家都缺钙。。。）

Iron: 铁质，帮助身体产生红血球，是体内氧气的搬运工。

除了以上这１３种必须要列明的微量元素之外，有些食物标签还会包括下面这些比较常见营养成份：

Folate/Folic Acid: 叶酸，当妈的应该都和它很熟了。

Magnesium: 镁质，是构成骨骼的主要成分，能辅助钙和钾的吸收。它具有预防心脏病、糖尿病、夜尿症、降低胆固醇的作用。

Potassium: 钾质，可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参與细胞内糖和蛋白质的代谢。有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。

Vitamin B1/Thiamine: 維他命B1, 有保护神经系统的作用，还可以促进肠胃蠕动，提高食欲。

Vitamin B3/Niacin: 維他命B3, 参与体内脂质代谢，具糖解作用，组织呼吸，脂肪合成。

Vitamin B6: 維他命B6, 主要作用在人体的血液、肌肉、神经、皮肤等。功能有抗体的合成、消化系统中胃酸的制造、脂肪与蛋白质利用（尤其在减肥时应补充）、维持钠/钾平衡（稳定神经系统）。

Vitamin B12: 維他命B12, 促进红血球的形成和再生，预防贫血，维持神经系统的正常功能，促进儿童发育，增进食欲。

Vitamin D: 維他命D, 调节钙和磷的吸收，促进骨骼的生长和重构，维生素D可以用来预防小儿佝偻病和成人骨软化症，维生素D与钙合用可以预防老年人骨质疏松(当妈的应该也和它很熟了)。

Vitamin E: 維他命E, 抗氧化（对皮肤好。。。）

Zinc: 锌质，维持身体免疫功能，促进生长发育，促进胰岛素分泌，增强记忆力。